Артишоки в московской области: посадка и уход, выращивание из семян в открытом грунте и сочетание с другими растениями, фото

посадка и уход, выращивание из семян в открытом грунте и сочетание с другими растениями, фото

Артишок – очень необычное растение, больше распространенное в южных областях с мягким климатом. На приусадебных и дачных участках Подмосковья его можно встретить довольно редко. Здесь это скорее экзотическая культура, ведь она требует определенных условий и ухода. Есть также и некоторые сложности с посадкой артишока семенами в открытом грунте в регионах с холодным климатом. Поэтому выращиванием данной культуры занимаются лишь отдельные, продвинутые садоводы, оценившие ее и за необычный вкус, и за декоративные качества, в чем можно убедиться при просмотре фото различных сортов этого удивительного растения.

Содержание

Описание культуры: сорта и разновидности

Артишок – многолетняя теплолюбивая культура, близкий родственник чертополоха. Отличается мощным корнем, раскидистой розеткой колючих листьев и цветками с округлыми чешуйками. При выращивании в благоприятных условиях может достигать в высоту 1,5-2 м. Растение относится к овощным, некоторые его части съедобны, а именно – сочные черешки и недозрелые цветоложа. Они обладают неповторимым нежным вкусом, богаты витаминами и различными микроэлементами.

Существует довольно много разновидностей артишока. Достаточно среди них и съедобных видов. Наиболее же ценны около десяти из них. Эта культура теплолюбива и отличается длительностью срока вегетационного периода – до 6-6,5 месяцев. Это несколько затрудняет ее выращивание в открытом грунте на территории Подмосковья и делает практически невозможным в более холодных регионах, так как работы по посадке нужно производить ранней весной. Чтобы собрать урожай, в средней полосе для большинства сортов артишока все-таки предпочтительна не посадка семян в землю, а рассадный способ.

Плоды артишока

Выращивают артишок и как многолетник, и в качестве однолетней культуры. При отсутствии суровых зим и при хорошем укрытии корней растения осенью, возможно и многолетнее культивирование в условиях Подмосковья. У съедобных видов артишока существует достаточно много сортов, различных по срокам созревания. Существуют сорта с сокращенным периодом вегетации, что позволяет получить урожай и в средней полосе.

К наиболее популярным сортам культуры можно отнести:

• Фиолетовый ранний – раннеспелый, низкорослый;
• Султан – высокорослый, высота может достигать до 2 м, сорт со средними сроками созревания;
• Гурман – среднеспелый, высотой до 1,3 м;
• Красавец – один из популярных сортов, среднеспелый, высота растений около 1-1,5 м, в средней полосе чаще культивируется как однолетник.

Посадка растения

В условиях климатической зоны Подмосковья посадка артишока семенами в открытом грунте практически невозможна. Чтобы собрать урожай этой культуры, высадить ее нужно ранней весной, где-то в начале марта. Но в это время осуществить посадку сразу же в открытый грунт просто не получится, ведь в данный период в средней полосе еще очень холодно, а земля, в основном, покрыта снегом. Поэтому оптимальный вариант здесь – рассадный способ.

Посадка артишока

Подготовку рассады осуществляют в несколько этапов:

1. В середине-конце февраля сложить семена артишока в емкость и залить их водой на 10-12 часов. Когда они разбухнут, завернуть их во влажную ткань и, не допуская ее пересыхания, поместить семена в теплое место на 5-7 дней, пока они не проклюнутся.
2. Когда ростки проклюнутся, переместить сверток с семенами на нижнюю полку холодильника на 2-3 недели.
3. Подготовить емкости для посева, заполнить их смесью, состоящей из песка, перегноя, дерновой земли в равных частях, высадить туда выдержанные в холодильнике семена, присыпать их почвой и увлажнить. Необходимая температура для выращивания рассады около 25 градусов.
4. Когда появится первый настоящий лист, температуру лучше понизить примерно до 12 градусов, иначе рассада слишком вытянется. Уход за ней состоит в регулярном поливе (чтобы почва слишком не пересыхала) и обеспечении хорошего освещения.
5. После того как рассада окрепнет, можно ее пикировать. Емкость для каждого растения подбирают достаточного объема, можно взять торфяные горшочки по 0,5 л.
6. Прежде чем высадить в открытый грунт рассаду, ее лучше закалить на свежем воздухе, увеличивая постепенно интервал нахождения растений на воздухе.

Внимание! Выдерживание семян артишока в холодильнике не является обязательным. Но эта процедура значительно повышает возможность цветения растений, а также получения семян для их размножения.

Когда минует угроза заморозков, рассаду можно высаживать в открытый грунт. Подойдут нейтральные и легкие почвы, хорошо дренированные и без застоя воды. Почву для этой культуры лучше подготовить еще осенью – перекопать землю и внести необходимые удобрения.

Уход за артишоком

Чтобы растения укоренились и в дальнейшем нормально развивались, им необходим правильный уход. Он состоит в регулярных поливах, внесении удобрений и подкормок, рыхлении почвы около саженцев. В жаркое лето полив можно увеличить, чтобы не допустить пересыхания корней. При уходе за растениями нужно также обратить внимание на удаление сорняков, пока саженцы еще молодые. Когда они станут большими, сорняки под ними расти уже не будут.

Совет. Пока высаженная в грунт рассада еще небольшая, рядом с ней можно посеять и другие культуры быстрого созревания, которые не будут мешать развитию артишока. Конечно, делать это нужно с учетом сочетания и совместимости с другими растениями. Подойдет для этого, например, салат или листовая горчица.

Необходимые удобрения и подкормки

Чтобы растения хорошо росли и развивались, в уходе за ними используют различные подкормки. Во время подготовки грунта под посадку культуры в почву вносят перепревший навоз, птичий помет или другую органику. Внесение компоста и минеральных удобрений тоже благоприятно сказывается на растениях. Если же почвы бедные, то нужно дополнительно поливать саженцы в течение сезона навозной жижей, вносить в землю золу и другие подкормки.

Способы размножения растений

Размножение данной культуры может происходить следующими способами:

• семенами – этот способ размножения больше подходит при однолетнем культивировании артишока;
• корневыми отводками – для размножения растений нужно аккуратно отделить отросток вместе с частью корня и пересадить на новое место;

Размножать артишок можно разными способами

• делением корневища – на зиму корни можно выкопать и поместить на хранение в прохладное место, а весной разделить их для размножения на части, высадив в грунт как отдельные растения.

Болезни и вредители артишока

Одна из болезней этой культуры – это гниль лепестков, от чего соцветие затем погибает. В целях профилактики необходимо производить опрыскивание фунгицидами. Если же растение уже поражено, то эти части удаляют и сжигают.

А среди вредителей культуры наиболее опасными являются различные виды тлей. При их нападении на растения нужно произвести обработку соответствующим препаратом. Привлекает артишок и слизней. В прохладное и дождливое лето они нападают на растения и поедают молодые побеги. Помогает ручной сбор слизней и раскладывание против них специальных гранул под кустами артишоков.

Сочетание культуры с другими растениями

При выращивании культуры всегда нужно учитывать ее сочетание с другими растениями. Для артишока благоприятно соседство с морковью, луком, сельдереем, петрушкой, а несовместим он с помидорами, хреном и фасолью. В качестве же лучших предшественников для него выступают картофель, капуста, бобовые и корнеплоды, а нежелательно сажать после топинамбура.

Несмотря на то, что артишок – теплолюбивая культура, выращивать его можно и в Подмосковье. Конечно, для получения хорошего урожая нужно соблюдать правила посадки растений и дальнейшего ухода за ними. Желательно также предварительно ознакомиться с описанием и фото сортов, чтобы подобрать наиболее приспособленный под условия средней полосы.

Как вырастить артишок: видео

Выращивание артишока: фото

Наша прекрасная дача. Сайт для дачников и про дачников.

Вряд ли вы сможете легко разъяснить иностранцу смысл понятия «русская дача». Для того, что бы понять что такое русская дача, нужно на ней побывать, причем не просто разочек заглянуть, а прочувствовать, побыть на ней недельку – другую.

Услышать с утра пение птичек, посидеть на веранде, попивая ароматный чай с дымком из самовара и вареньем из крыжовника, отведать обеда за круглым столом с букетиком полевых цветов, побывать на рыбалке или сходить за грибами.

В толковом словаре Даля слово «дача» упоминается в разделе «Давать и дать», сначала в значении раздачи чего-то, и только потом в значении «загородный дом». Много позже, только в конце XIX века, это второстепенное значение перешло в разряд основных.

Об истории дач Википедия пишет: «Считается, что первые дачи появились в России еще в начале XVIII века в эпоху Петра I. Изначально это были, скорее, не дачи, а усадьбы под Петербургом, которые царь даровал своим приближенным за заслуги перед государством. Более 100 лет дачи-усадьбы оставались привилегией аристократии, и только в конце XIX века дачу смогли себе позволить люди различного достатка. Правда, речь шла уже не о собственном, а о съемном загородном доме».

Как же появилась русская дача? Вряд ли дачи могли зародиться в окрестностях Москвы, так как дворянство и без того жило в усадьбах. В Санкт-Петербурге с его парадными застройками, жили очень богатые люди в домах городского типа.

Летом выросших в деревнях дворян городская среда раздражала. Именно раздражение питерской знати вызвало спрос на участки земли не ради постоянного проживания, а для отдыха в выходные дни и спасения от летнего зноя. Первые дачи представляли собой небольшие поместья с дворцом, купальней и другими усладами, а появились они в начале 18 века. С течением времени столичная мода завладела Москвой, и дворяне предпочли отдых на дачах заграничным поездкам.

С 1836 года, когда в нашей стране появились железные дороги, произошел настоящий дачный бум. Пригородные поезда получили название дачных, и каждый уважающий себя человек считал обязательным снять дачу на лето. Дореволюционные дачники выезжали на дачи в апреле, причем с мебелью. Вечерами из окон дач слышались звук рояля, и каждый считал своим долгом иметь библиотеку и бильярдную. По вечерам дачников развлекали артисты летнего театра.

Выезд на дачу в те времена был модным и даже престижным, своего рода демонстрацией благополучия и достатка. До революции дачи были распространены преимущественно в окрестностях Москвы и Петербурга: Кунцево, Останкино, Перово, Сокольниках. С появлением железных дорог их начали строить в более отдаленных местах: Пушкино, Химках, Малаховке, Ховрине, Тарасовке, Томилино. Свою дачу имела даже супруга царя Николая I – 3-этажный особняк в Петергофе.

Семьи дачников жили за городом все теплое время года. В город на службу, как правило, выбирался только глава семейства. Электричества, водопровода и канализации на дачах не было. Свет керосиновой лампы, вода из колодца или речная – вот и все удобства.

После революции дача обрела совершенно новую для себя роль – социальную. Дача стала обязательной составляющей советского идеала жизни. Сословно цеховой подход того времени породил дачи писателей, художников, ученых. Тогда дачи имелись даже у жителей коммунальных квартир.

Понятие дача с течением времени размывалось, и все началось с садовых участков, которые стали раздавать в 60-х годах. Дачникам того времени было не до отдыха: они трудились от рассвета до заката, обеспечивая свою семью дефицитными овощами и фруктами.

Выращивать овощи на дачах начали в 30-е годы, когда наша страна умирала от голода. И по сей день, многие дачники выращивают на своих шести сотках разные овощи: картошку, свеклу, морковь, огурцы, помидоры. И слова навоз и удобрения для них это нечто возвышенное.

Правда, стоит отметить, что в последние годы все больше строится дач, похожих на дворцы в два, а то и в три этажа. Это говорит о том, что садовые участки потихоньку эволюционируют в сторону классической дачи.

Многие думали, что с появлением недорогих туров за границу притягательность дачи исчезнет, но этого не произошло. По данным опросов около 60% россиян являются счастливыми обладателями дач. Дача остается самым популярным видом отдыха у наших соотечественников, а дачные поселки раскинулись по всей стране, даже северная часть России не стала исключением.

Русская дача своим колоритом напоминает современным людям, как раньше выглядели усадьбы. Дачники, ее обитатели, даже не намеренно, но пытаются сохранить и передать все необходимые ее атрибуты.

А чего стоит понаблюдать за заготовкой варений, компотов и солений на летней кухне, ведь тут задействованы все, кто прибыл на дачу! И какое это удовольствие посидеть под яблоней с непременным дачным атрибутом – самоваром!

Как в прежние, так и в нынешние времена дача для своего владельца – это своеобразный мирок. На ней вы находитесь вдалеке от суеты и шума города, вы постоянно на свежем воздухе и вас окружают только те люди, каких вы на самом деле хотите видеть.

Любопытно, что если кого-то пригласили отдохнуть в этот мир – это практически означает, что дали пропуск в семью. А чего стоят походы «по соседски» по близлежащим наделам! Бабушки-дедушки с удовольствием делятся огородными и садоводческими советами, молодежь развлекает себя песнями под гитару, а малыши с сачком собирают бабочек.

Сады на современных дачах, как и на классических русских, вполне могут выглядеть немного заброшенными. Но эта небрежность только придает им особый шарм. В таком саду вы не найдете английского газона, зато веранды очень красиво увиты всевозможными плетущимися растениями.

Да и без буйной сирени вряд ли можно найти хотя бы участок. На старых дачах встречаются небольшие кусочки естественного леса, ну а если с этим не повезло, то обязательно будет расти, хотя бы одна березка, дуб или сосенка.

Что касается цветов, то и без них тут не обходится. Встречаются как летники, которые выращивают в контейнерах и перемещают время от времени, куда душе угодно будет. А есть и многолетние цветы, вроде и пионов и ландышей, которые разрастаются в свое удовольствие и им в этом никто не препятствует. Конечно, среди дачников встречаются и любители замысловатых клумб. Что может быть приятнее, чем разбить цветник своими руками, а затем холить и лелеять его.

А какие газоны бывают на наших дачах!!! Ведь закладка газона и уход за ним — это целое таинство!!!

Какая же дача может обойтись без живности? Да никакая. Кроме всевозможных растений, ее обитатели обязательно на отдых везут своих любимцев. Тут животные чувствуют себя самыми настоящими хозяевами. Они и поохотиться всласть могут на мелкую живность, и понежиться на солнышке или же ради развлечения погонять по округе каких-нибудь соседских питомцев.

Интересно заметить, что аналогов русским дачам нет ни в одной стране мира, даже слов хотя бы отдаленно передающим название понятии нет, вот и приходится иностранцам использовать просто dacha и dachniki. А для нас дачников, русская дача — стиль жизни.

Сейчас на сайте читают…

• Июньские дела огородника в Подмосковье

  
  Июнь, начало лета. Оно вступает в свои права. Почва уже хорошо прогрета, день длинный, угроза возвратных заморозков миновала. Но огороднику еще рано расслабляться. 1. В начале месяца посейте теплолюбивые культуры (фасоль, тыквы, кабачки), а также кустовой укроп и столовую свеклу, которая хоть и переносит похолодание, но часто при этом стрелкуется. Отведите грядки под морковь, предназначенную […]

• Перевозка и хранение саженцев

  
  Перевозка и хранение саженцев. Приживаемость и рост плодовых деревьев и ягодных кустарников в значительной степени зависят от качества посадочного материала. Саженцы с наплывами на корнях, отсутствием мелких корней приобретать не стоит, они плохо приживаются. При выкопке саженцев в питомнике они теряют большую часть мелких обрастающих корней, поэтому при перевозке и хранении необходимо как можно больше […]

• Картофель по-швейцарски

  
  Рецепт приготовления картофеля по-швейцарски с тёртым сыром и салями, обсыпанного репчатым луком с чесноком и тмином, залитого сливками со сметаной. Очень необычное (для нас) и пикантное блюдо, но исключительно вкусное. Для приготовления картофеля по-швейцарски необходимо: 1 кг картофеля, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 мл сливок, […]

• Особенности ухода и подкормки крыжовника в Подмосковье

  
  Уход за всеми сортами крыжовника в различных климатических зонах России, в принципе, одинаковый. Но приведенные ниже способы ухода и подкормки опробованы многими садоводами Подмосковья и полностью оправдали себя. Каждый год в сентябре почву вокруг кустов перекапывайте лопатой или садовыми вилами, стараясь не повредить корни. Глубину обработки постепенно уменьшайте от уровня проекции кроны к основанию куста […]

• Корейские хризантемы — особенности выращивания

  
  Родиной хризантем считаются Китай и Япония. Еще в трудах китайского философа Конфуция, жившего за 550 лет до н. э., имеются данные о них как о декоративных растениях. До сих пор не разгаданным остается вопрос о происхождении широко известных в садоводстве корейских хризантем Chrysanthemum coreanum. Многие ведущие зарубежные специалисты отождествляют Chrys. coreanum с Chrys. sibiricum. В […]

Календарь артишоков

• Новости
• Мнение

Когда наступает май, в Стамбуле официально начинается сезон артишоков. Май должен быть самым красивым месяцем весеннего сезона. Май – это много зелени и свежих вкусов на столах. Это также означает молодость и обновление. На самом деле слово «майус», давшее название этому месяцу, на латыни означает «рост». В римской мифологии богиня Майя является символом роста и зелени. Недаром Ататюрк назвал 19 маякак День молодежи и спорта. Hıdırelez, главный весенний праздник, своего рода Первомай в турецкой традиции, будет отмечаться в следующие выходные, 5-6 мая. В ночь на 5 мая люди будут прыгать через костер, чтобы очиститься и оставить позади старые неурядицы, а 6 мая устроить пикник на открытом поле в сельской местности, радостно переходя от зимних дней к летним. . В прошлом народный календарь делился на летний и зимний, период с 6 мая по 7 ноября назывался Днями Хызыра, иначе зелеными днями, этот зеленый период считался летним сезоном, а период с 8 ноября до 5 мая называлось Днями Касыма, зимним периодом до следующего Хидыреллеза.

класс=’ср’>

Май – это месяц, когда столы украшают свежие овощи, такие как артишоки, и, конечно же, сочные блюда из баранины. В старые времена считалось грехом зарезать ягненка в Стамбуле до дня Хыдыреллез. Мусульманские мясники никогда не продавали баранину, но когда пришел Хыдыреллез, блюда из баранины украшали столы; в некотором смысле сезон баранины был официально открыт. Например, ежегодный весенний праздник султана Абдулхамита для солдат и старшеклассников в Кагытхане включал фаршированную баранину, сопровождаемую такими блюдами, как плов с бараниной, артишоки с оливковым маслом, зеленый салат, за которым следовала манная халва с молоком. Как показывает это меню, баранина и артишоки должны были быть основным выбором мяса и овощей для празднования весны.

Дни артишока

class=’cf’>

Возможно, я настоящий фанат артишоков. Я даже не помню, когда и как я полюбил артишоки. Артишоки было очень трудно найти в Анкаре, где я вырос, но они всегда присутствовали на нашем столе в сезон. Даже если свежих артишоков не было в наличии, мы покупали консервированные артишоки в стеклянных банках в единственном магазине, где их можно было купить, а именно в Рифат Минаре, и делали консервы прямо на своей ферме. Может быть, моя первая настоящая любовь к артишокам сформировалась в Стамбуле, потому что мы много путешествовали в Стамбул всей семьей, а затем она усилилась, когда мои родители переехали в Измир, где артишоки очень любят. В стамбульской кухне, несомненно, самые изысканные блюда из артишоков. Донышки артишоков сорта Байрампаша с жирной мякотью размером с горшок продаются очищенными от листьев, как маленькие блюдца, готовые к приготовлению, что является отличным товаром для домашних поваров, поскольку чистка артишоков доставляет много хлопот.

Артишок на самом деле цветок, как мы все знаем, это цветок страсти во всех странах Средиземноморья, его сезон идет с юга на север. В Турции артишоки сначала цветут в Средиземноморском регионе, а затем перемещаются к побережью Эгейского моря, достигают своего пика в Стамбуле, это, несомненно, общий фаворит весеннего стола в обширной географии.

Время цветения этого цветка варьируется от климата к климату, и идеальное время отличается в каждом регионе. Так же, как дни цветения сакуры в Японии, дни артишоков перемещаются с юга на север, и в настоящее время, благодаря более быстрым транспортным средствам, свежие артишоки доступны практически в любое время года. В нашу страну первые артишоки приходят с юга, из Хатая, Аданы, Анталии и даже могут вступить в дело кипрские артишоки. Часть артишоков, выращенных на юге, идет напрямую в другие страны, например, даже в Россию, которая обычно не имеет артишоков в своей культуре, но теперь является серьезным покупателем артишоков. Так называемый «sakız enginar», вкусный сорт тюльпанообразной формы, артишоки Эгейского региона, начинают появляться в Измире и регионе Айдын в апреле. Район вокруг Торбалы и Урлы стал крупным районом производства артишоков. В этом году Урла отмечал дни артишока 28-30 апреля. Двигаясь на север, сезон артишоков продолжается в Бурсе со знаменитым артишоком Байрампаша. Май-июнь — идеальное время для мясистого артишока Байрампаша с широкой основой, который предпочитают блюда классической стамбульской кухни, который также в изобилии растет в окрестностях Стамбула. Когда я недавно позвонил в «Enginar Dünyası» (буквально «Мир артишоков»), крошечный магазин, который часто посещают любители артишоков в районе Куртулуш, сообщил нам, что артишоки теперь выращивают во многих местах, от Адапазары до Болу, где их сезон длится до июля-августа. . У них также есть свои производители артишоков в таких местах, как Тараклы и Гейнюк, поэтому они могут предлагать своим клиентам свежие артишоки до конца лета. Кстати, сообщаем, что артишок Тараклы получил географическое указание около пяти месяцев назад.

класс=’ср’>

Вилка недели : У нас есть много адресов для любителей артишоков. Если вы отправитесь в Урлу, в Бегендик Аби, насладитесь всевозможными артишоками, приготовленными с мясом или тушеными в оливковом масле. У OD Urla есть самые изысканные тарелки, приготовленные из молодых артишоков, которые не только смакуют, но и радуют глаз. Я слышал, что в ресторане бутик-отеля Alavya в Алачаты есть новое весеннее меню, полностью посвященное артишокам, которые я хочу попробовать. Айна Кунда из Айвалыка написала книгу о 40 видах блюд из артишоков, каждый из которых нужно попробовать. Посетители Бодрума должны отправиться в Lika, новый ресторан бутик-отеля Bird Cage 33. Не пропустите меню, созданное Сарой Табризи, и ее паштет из артишоков исключительный. Фирменное блюдо Алафа из Стамбула с артишоками расцветает, как красивый цветок, почти слишком красивый, чтобы его есть. И последние новости: новый ресторан BİZ Istanbul будет открыт для публики 6 мая, как раз в день Hıdırellez, который расположен на крыше AKM, культурного центра Ататюрка, предлагает феноменальный суп из артишоков, бархатистое наслаждение с крошечными кусочками артишоков. мягкий, как рахат-лукум.

Айлин Оней Тан,

При приготовлении артишоков не поддавайтесь ложной экономии

1 июня 2011 г.

Когда дело доходит до чистки сердцевины артишока, я всегда был довольно изысканным поваром.

Я отрезал каждый лепесток точно и по отдельности, чтобы было как можно меньше отходов.

На самом деле это была ложная экономия. У меня всегда получалось слишком много волокнистых кусочков.

Все изменилось, когда я увидел, как мой друг обрезает артишоки для толпы. За несколько минут она оголила дюжину толстых зеленых шаров, мусорный бак у ее ног быстро наполнился зеленой стружкой, листьями и пушистыми кусочками удушья.

Ее задача заключалась не в том, чтобы сохранить как можно больше артишока, а в том, чтобы удалить все несъедобные кусочки, оставив только самую бледно-зеленую внутреннюю часть.

Она нарезала кубиками нежные листья, сердцевину и очищенный стебель (такой же вкусный, как и сердцевина) и обжарила все на сливочном масле и курином бульоне. Готовила за 10 минут.

Ее метод «руби-и-дай» был намного быстрее, чем приготовление на пару целых артишоков в течение 45 минут, и проще, чем мое утомительное вырезание листьев.

Внезапно в разгар сезона артишоков приготовление пасты с артишоками для будничного ужина оказалось не только возможным, но и обязательным.

После варки мякоти в бульоне с добавлением чеснока и оливкового масла я использовал ту же жидкость для приготовления пасты, чтобы она приобрела интенсивный характер артишока.

Я выбрал фреголу, маленькие жемчужины пасты, похожие на израильский кускус, но поджаренные. Это придает им дымность, которая, по моему мнению, хорошо сочетается с землистым, сладким вкусом артишоков.

В конце я добавила сыр фета для кремообразности и пикантности, а также мяту и укроп для весеннего зеленоватого аромата.

И хотя в итоге я отрезала больше артишоков, чем использовала, по крайней мере колючие части остались в прошлом, оставив только бархатистую нежность.

Время для этого рецепта: 45 минут.

Фрегола с артишоками, фетой, жареным миндалем и травами

На 6 порций

1 выжатый сок лимона

3 средних артишока (примерно 0,5 кг)

1/3 стакана миндаля 9 0009

6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка плюс ? чайная ложка кошерной соли

3 зубчика чеснока, раздавленных и очищенных

1/8 чайной ложки хлопьев красного перца

1? стакан фреголы или израильского кускуса

3 столовые ложки нарезанной свежей мяты

3 столовые ложки нарезанного свежего укропа

? чайная ложка черного перца

1 чашка раскрошенного сыра фета (4 унции)

1. Положите лимонный сок и артишоки в миску с водой. Выбросьте внешние листья каждого артишока. Продолжая чистить артишоки, опускайте их в воду с лимоном. Срежьте темную кожуру с основания и с нижней части стебля. Срежьте верхнюю треть каждого артишока. Разрежьте артишоки вдоль пополам.