Оформление букета из конфет своими руками мастер класс видео: Мастер-класс: Букет из конфет I Упаковка букета в крафт бумагу

Содержание

Искусство украшения тортов | Непрерывное образование | Кампус Нью-Йорка

Найдите свой кулинарный голос в искусстве украшения тортов. Наша всеобъемлющая программа профессионального дизайна тортов, от традиционного искусства торта до современных методов дизайна тортов, даст вам прочную основу в этой растущей области кондитерского искусства.

Сертификационная программа

Изучение искусства украшения тортов

Когда-то фирменные торты предназначались только для свадеб, но в последние годы нестандартные торты любой формы и стиля стали центральными элементами торжеств всех видов. Изучение того, как создавать эти впечатляющие пробки для шоу, может стать прибыльным и творческим выходом для пекарей, которые хотят расширить свой набор навыков. В программе ICE «Искусство украшения тортов» вы будете практиковаться в создании собственных ослепительных дизайнов, от современных модных тортов до замысловатых шедевров ручной работы, вместе с отмеченными наградами экспертами по тортам.

Краткие факты

Продолжительность: 12 недель

Времена класса: День и выходные

ОБСЛУЖИВАНИЯ, Сборы и плата: $ 14,100-19005

9004 Регистрация $ 9003 9003 9000. 9005. 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9000. 9005. 9003 9003 9003 9003

. легенда о живом торте

240-часовая программа ICE «Искусство украшения тортов» была разработана отмеченным наградами шеф-поваром Тоба Гарреттом, одним из самых известных в стране авторов, инструкторов и практиков искусства оформления тортов. Шеф-повар Тоба выиграла десятки золотых и серебряных медалей на конкурсах по украшению тортов по всему миру, и ее работа была представлена в различных СМИ, включая Today Show, InStyle, Pastry Art and Design, Gourmet и многие другие. В 2010 году издание Dessert Professional назвало шеф-повара Тобу одним из 10 лучших декораторов тортов в Америке, и ее работы даже были представлены в Смитсоновском музее в Вашингтоне, округ Колумбия.0005

От основ к продвинутым методам

Наши курсы по украшению тортов посвящены истории этого сложного искусства, включая обучение знаменитым традициям оформления тортов со всего мира. Студенты также будут обучаться различным методам современного украшения тортов, от основ окантовки, продвинутой работы с сахаром и ручной лепки до аэрографии, ручной росписи и необычных тортов. Среди многих эксклюзивных функций программы профессионального дизайна тортов студенты будут наслаждаться гостевыми лекциями с выпускницей ICE Pastry & Baking Элисой Штраус, известной своими модными тортами на заказ, а также выпускницей ICE Pastry & Baking и владельцем желанной пекарни Sugar Couture в Бруклине, Пенни Станкевич. .

Создайте свой собственный отмеченный наградами торт

Вооруженные профессиональными навыками оформления тортов, выпускники наших профессиональных курсов по украшению тортов заняли одни из самых высоких мест на авторитетных конкурсах тортов, в том числе на престижной выставке тортов в Нью-Йорке. Один из выпускников нашего конкурса «Искусство украшения тортов» выиграл главный приз конкурса — всего через несколько дней после выпуска!

Расписание и стоимость

Программа украшения тортов состоит из 240 учебных часов, которые преподаются в течение 12 недель. Эта программа является частью регулярной ротации школьных полных курсов с разными датами начала и временем занятий. Подробнее о предстоящих датах начала смотрите ниже.

Часы работы: Пн-Пт, 11:00-15:00
Стоимость: $14 750
Начало: TBD

Объедините бизнес и кулинарный опыт, чтобы ускорить успех.

Узнайте больше об опции двойного диплома ICE.

Плата за обучение включает:

Все ингредиенты
Униформа
Книги
Ножи
Набор инструментов для украшения торта
Плата за подачу заявления
Все применимые налоги

Сделайте следующий шаг

Процесс поступления — это начало прочных отношений с ICE. Ваш представитель приемной комиссии познакомит вас с личным опытом, которым славится школа. Его или ее миссия состоит в том, чтобы понять ваши карьерные цели, помочь вам выбрать правильную программу, соответствующую вашим потребностям, и убедиться, что вы найдете расписание занятий, соответствующее вашему образу жизни.

Почему стоит выбрать ICE

Вы знаете, что это в вас — стремление сделать успешную карьеру в украшении тортов. Посещение кулинарной школы — один из лучших способов начать путешествие. ICE готов помочь вам найти свой кулинарный голос.

12 причин, почему вы должны выбрать ICE

Иностранные студенты

ICE — это центр мультикультурализма. Мы гордимся тем, что у нас есть студенты из более чем 44 стран, что придает нашим классам уникальный международный характер. Нью-Йорк — один из самых разнообразных и захватывающих кулинарных городов, предоставляющий иностранным студентам-кулинарам возможности для яркого культурного опыта, включая доступ к огромному количеству этнических ресторанов, рынков для гурманов и кулинарных ресурсов. Неудивительно, что так много иностранных студентов-кулинаров выбрали ICE в качестве своего паспорта на пути к успешной и полезной кулинарной карьере.

Узнайте об иностранных студентах в ICE

Ресурсы :

Готовы продолжить интерес к ICE? Поговорите с представителем приемной комиссии о своих личных целях, подайте заявку или загрузите нашу брошюру о карьере, чтобы в любое время получить доступ к информации о нашей программе.

Служба приема

Подача заявления в ICE

Карьерная брошюра ICE

Учебная программа курса Art of Cake Decorating

«Студенты узнают, как создавать современные торты и как делать торты, которые были сделаны 100 лет назад, когда искусство изготовления труб был действительно в лучшем виде», — сказал шеф-повар Тоба Гарретт, декан программы «Искусство украшения тортов», предлагая краткий обзор того, что ждет студентов инновационного курса украшения тортов ICE. В течение 12 недель и 240 часов практических занятий студенты получат всестороннее обучение искусству украшения тортов, от идеальной окантовки и помадки до сахарных цветов и аэрографии.

Курс 1

ВВЕДЕНИЕ В ТРУБОЧКУ ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА

40 часов

Курс научит, как приготовить несколько различных видов масляного крема, а также приготовить все виды бордюров и цветов. Посредством повторения и практики ученик укрепит свои навыки и разовьет уверенность. Обледенение тортов, система контроля давления и изучение применения пищевых красителей — вот лишь некоторые из ключевых элементов, дополняющих использование масляного крема.

Основные моменты курса:

Приготовление и использование глазури из масляного крема
Трубка для контроля давления, подготовка корнета
Основные бордюры для тортов — ракушки, звездочки, воздушные шарики, зигзаги, обратные ракушки, геральдические лилии, гирлянды и веревки
4
4
4
Промежуточная окантовка масляным кремом — гроздья винограда, гроздья душистого горошка, ракушки E, изогнутые ракушки, ракушки с каннелюрами, рюши и гирлянды, бантики, корзиночное плетение
Основные навыки окантовки цветами — листья, бутон розы, полуроза, распустившиеся розы

Курс 2

ВВЕДЕНИЕ В РОЯЛЬНУЮ ГЛАЗУ, РУЛОНУЮ ПОМАДУ И ПАСТЫРЬЮ

60 часов

Этот курс познакомит студентов со всеми аспектами Royal Icing, от элементарных техник заливки, цветов и кружева до продвинутых техник, таких как вышивка кистью и работа с нитками. Сложности передовых методов требуют точности и постоянства , которые учащиеся разовьют со временем и практикой. Студенты также познакомятся с работой с скрученной помадкой и использованием ее для покрытия торта из пенопласта и досок. Они также познакомятся с различными методами приготовления пастилки и используют их для создания бляшек.

Основные моменты курса:

Техники обводки и заливки
Цветы королевской глазури, такие как цветы сакуры, незабудки, примулы, фиалки и маргаритки
Усовершенствованные техники королевской глазури, такие как вышивка кистью, капля, восточные и австралийские струны, плетение Ламбет, вышивка от руки и замысловатое филигранное кружево
40 часов

Этот курс познакомит учащихся с более продвинутыми методами изготовления скрученной помады, включая взъерошивание, драпировку и ленты. Студенты также будут использовать навыки рук, чтобы практиковать различные техники письма и лепки из марципана.
Основные моменты курса:
Усовершенствованная техника скручивания помады для взъерошивания, драпировки, гофрирования, обжима и кисточек
Искусство письма: алфавитная практика с использованием различных средств, а также приветствие на тортах и сахарных пластинах, сделанных из пастилы и жевательной пасты
Ручная лепка из марципана и шоколада
Приготовление и отделка высококлассных украшенных кексов и печенья
Курс 4
САХАРНАЯ ПАСТА ЦВЕТЫ И АЭРОГРАФИЯ

60 часов

Этот курс охватывает все аспекты приготовления широкого ассортимента цветов из сахарной пасты. Учащиеся познакомятся с основным необходимым оборудованием, техниками окраски, напылением лепестков и цветочной композицией. Также будут рассмотрены основные рисунки аэрографа и методы аэрографа для основных цветов.
Основные моменты курса:
Цветы, бутоны и листья из жевательной пасты, а также цветы из жевательной пасты, включая розы, гвоздики, ромашки, лилии и орхидеи цимбидиум
Техника аэрографа
Курс 5
40 часов

В заключительном курсе программы учащиеся сосредоточатся на лепке тортов вручную и приготовлении необычных тортов, что дополнит их навыки продвинутых декораторов тортов и позволит им использовать все элементы и методы, рассмотренные на протяжении всего курса. Студенты также завершат свой финальный проект: создадут и представят грандиозный финал тортов и сахарного мастерства.
Каждый студент будет отвечать за четыре (4) проекта:
Трехъярусный торт (пенополистирол), глазированный королевской глазурью или скрученной помадкой и красиво оформленный в классическом или современном стиле
Цветочный спрей (состоящий из различных сахарных цветов)
Пастильная открытка или табличка с рукописным приветствием
Шесть украшенных пирожных или кексов
Фото предоставлено John Wiley and Sons Ltd и Люси Шеффер
Наиболее важные связи в вашей карьере часто находятся рядом с вами.

Прогуляйтесь по классам в ICE и вы увидите разнообразие возрастов, опыта, образования и целей. Ваши одноклассники приедут со всех концов Соединенных Штатов и всего мира.
Некоторые из них только начинают свою карьеру, учатся в ICE, чтобы стать исполнительными кондитерами или открыть собственные пекарни и кафе. Другие уже работали в отрасли и хотят оттачивать свои навыки в поиске лучших возможностей.
Узнайте больше о студенческой жизни в ICE
«Я узнал все, что мне нужно было знать об украшении тортов, от основ масляного крема до методов аэрографии, лепки и дизайна современных тортов. Сегодня я могу сказать, что учился у лучших и теперь имейте уверенность, чтобы делать великие дела, будучи выпускником ICE!»
Genelle Beaton
Профессиональное украшение торта, ’14
10.14.22 Рецепты
Рецепт: Concord Grape Tart
09.12. 22 PERANG
ALUMNA POOJA JHUNWALALALWALA
ALUMNA POOJA JHUNWALALALWALA
ALUMNA POOJA JHUNWALWALWALA
. 22 Люди
Да, Шеф-повар: «Медведь» Джереми Аллен Уайт вспоминает свое время Обучение в ICE
Fondbites Онлайн-мастер-класс по декорированию – FONDBITES

Онлайн-мастер-класс по украшению тортов Fondbites — это 6-месячный онлайн-курс, на котором студенты будут учиться в практическом режиме, но на онлайн-платформе. Содержание курса спланировано таким образом, что этот курс может пройти каждый начинающий пекарь, желающий отточить свои навыки в украшении тортов. Учебная программа курса была спланирована таким образом, что даже начинающий пекарь, желающий научиться украшать торты, сможет справиться с пошаговыми инструкциями, которые студенты получат в рамках этого 6-месячного курса.
Курс начинается с основных техник изготовления труб и постепенно переходит к различным средам, охватывая все возможные техники в мире украшения тортов. Чтобы получить всю суть того, что этот курс может предложить студентам, прокрутите эту страницу вниз и внимательно прочитайте все детали.
Этот мастер-класс представляет собой долгосрочный курс, в рамках которого учащимся предоставляется одна неделя на каждый урок, чтобы они могли пройти его в удобное для себя время. Видеоуроки чрезвычайно подробны и предварительно записаны, студенты будут иметь пожизненный доступ. Они могут смотреть уроки в удобное для них время и работать над уроками/кексами в удобное для них время. Поддержка будет оказываться на каждом этапе, чтобы студенты работали на каждом этапе, получая ожидаемые результаты от инструктора, самой Субхашини Рамсингх. Команда наставников Субхашини, прошедших обширную подготовку под ее руководством, может обеспечить наставничество для группы студентов, которые станут частью группы.
Будет создана группа поддержки WhatsApp, в которой студенты каждой конкретной группы будут работать вместе и делиться своими результатами каждого урока с наставниками для проверки и утверждения, прежде чем переходить к следующему шагу.
Кроме того, студенты могут брать каникулы в случае чрезвычайных ситуаций или по другим причинам. Ожидается, что учащиеся вернутся с праздничных недель, чтобы вернуться к урокам, на которых они остановились, и продолжить делать свои торты в рамках курса.
По мере прохождения курса учащимся будет предоставлена свобода выбора различных других техник, которые не являются частью курса. Это даст студентам открытую среду для изучения всего под крышей, чтобы подготовиться к пути мастерства тортов.
Каждый подающий надежды и стремящийся пекарь, который присоединится к этому курсу, превратится в прекрасного художника по тортам и продемонстрирует свой уникальный талант, оставив след в индустрии тортов. Fondbites превратил многих таких начинающих и подающих надежды домашних пекарей в одного из лучших художников в нашей стране. Эта вторая версия New-Look FODMC (онлайн-мастер-класса по украшению тортов от Fondbites) с совершенно новой учебной программой направлена на то, чтобы учащиеся прошли путь жесткого обучения, помогая им шагнуть в мир искусства торта.
Вы можете ознакомиться с вариантами простой оплаты в конце этой страницы. Прокрутите вниз, чтобы просмотреть всю учебную программу курса и сведения о плате с информацией об опции EMI. Зарегистрируйтесь до начала новой группы, так как мы не принимаем заявки между текущими партиями. Потребуется около 8 месяцев, прежде чем мы подготовим наших нынешних студентов и поступим в следующую группу.
Учащимся будет предоставлен выбор между работой над оборками или розетками на их торте из взбитых сливок с острыми краями. Как только они научатся делать острые края с помощью взбитых сливок, в качестве дополнительной техники, которой можно научиться вместе с этим уроком, они также будут покрывать торт рюшами или розетками.
Второй торт, который студенты делают в рамках курса, — это торт с текстурой ганаша. Сначала ученики обработают острые края торта с помощью ганаша. После чего их научат работать с несколькими разными текстурами с помощью простых инструментов. В качестве дополнительной техники с использованием шоколада они также узнают, как делать шоколадные шарики и создавать шоколадную структуру, которая кладется на верх торта.
Сливочный крем — прекрасный материал для работы. Как только учащиеся научатся работать со взбитыми сливками и ганашем на предыдущих уроках, они переходят к изучению масляного крема на этом уроке. Они учатся делать острые края на торте с помощью масляного крема и создавать красивые лепестки шпателя на торте с оттенком золота.
После работы с 3 различными средами на предыдущих уроках, следующей средой, которую ученики изучат в этом курсе, будет Белый ганаш. Также курс начнет переходить к дополнительным техникам, на этом уроке студенты научатся работать над двойным бочонком с правильной поддержкой и работать над некоторыми текстурами с ганашем из белого шоколада. Существует также кринолин, сделанный из цветка из вафельной бумаги, который затем добавляют на торт.
После работы со всеми круглыми тортами курс переходит к квадратным тортам, и с перерывом в несколько недель работы с ганашем студентов снова попросят ганашем квадратного торта и сделать острые края. В качестве дополнительного обучения студенты также научатся рисовать скульптуры, используя взбитые сливки в качестве среды.
Еще одна интересная техника, которая является нишей FODMC, — пуантилизм Buttercream. На этом уроке учащиеся научатся работать с острыми краями, используя масляный крем, а затем создавать красивый портрет на торте, используя масляный крем.
Еще один двойной торт из этого курса со взбитыми сливками. После того, как вы уже один раз изучили двойной баррель, этот урок повторит метод и сделает обучение более сильным по мере прохождения курса. Получение острых краев торта со взбитыми сливками, особенно в двойном бочонке, избавит вас от всех опасений, связанных с работой с этим средством. В качестве дополнительного обучения студентов научат работать на современном парусе из изомальта.
После работы с одинарными ярусами в этом курсе учащиеся постепенно перейдут к работе с многоярусными тортами. Это торт из масляного крема со свежими цветами и подробным описанием укладки, включенный в этот урок. Кроме того, свежие цветы обычно используются, чтобы быстро закончить свадебный торт, однако большинство пекарей упускают из виду правильный способ очистки и использования живых цветов на тортах, и мы также включили это.
Укладка взбитых сливок всегда пугала многих пекарей, поэтому для той же цели был включен специальный урок. На этом уроке учащиеся будут делать двухъярусный торт со взбитыми сливками, а в качестве дополнительной техники они научатся делать торт жеода.
После того, как большая часть влажной среды будет покрыта множеством различных техник, курс будет медленно двигаться к украшению помадой. После полного ознакомления с подробными уроками, посвященными основным формам помадки, студентов научат работать над своим эскизом и создавать трехмерный помадный торт, включая различные фигурки, которые идут вместе с тортом.
Квадратные пирожные немного пугают, пока мы их не попробуем. Таким образом, в этом курсе есть специальный урок, который позволяет учащимся изучить еще один квадратный пирог в этом курсе. Студенты научатся делать идеальный квадратный торт из ганаша, а затем драпировать его мастикой и получать острые края. В качестве дополнительной техники обучения студенты научатся выбирать вдохновение для аэрографии. Подготовьте шаблоны и нарисуйте декорации на торте, используя эффекты градиента и наслоения.
Сахарные цветы — неотъемлемая часть обучения любого кондитера. У нас есть серия сахарных цветов в этом курсе. Студенты начинают с изучения сахарного космоса. На этом уроке ученики научатся делать проволочные лепестки и такие детали, как центр и листья для космоса.
Второй цветок в этом курсе — Gumpaste Open Peony. Это расширение предыдущего цветка в этом курсе. В каждом слое есть лепестки, которые нужно тщательно соединить, чтобы получился потрясающий пион. Каждый из них имеет проволоку, прожилки, гофры, форму, чашевидную форму, а затем все склеивается вместе, чтобы собраться вместе в гармонии, чтобы получился этот прекрасный цветок.
Третий цветок в этом курсе — Gumpaste Closed Peony. Этот цветок включает в себя несколько слоев лепестков без проволоки к центральному бутону, а чтобы добавить больше движения закрытому пиону, к цветку прикреплены лепестки с проволокой. Также на этом уроке ученики научатся раскрашивать сахарный цветок в технике аэрографии.
Роза — это самый важный цветок, который мастер тортов хотел бы освоить, и в этом курсе мы не оставили их в стороне. Мы серьезно подошли к изготовлению сахарных цветов, и на этом уроке ученики научатся делать открытую розу. Этот цветок имеет уникальный метод сушки и формирования, и весь цветок такой красивый, и добавление одного или двух цветов к композиции свадебного торта перенесет внешний вид всего торта в другую лигу.
В то время как открытая роза сама по себе является прекрасным цветком, закрытая роза является королем всех сахарных цветов. Освоение закрытой розы — это самый технический навык в искусстве изготовления сахара, и в этом уроке этапы будут разбиты на более простые этапы, что сделает изготовление этого цветка довольно простым.
После изготовления всех сахарных цветов учащиеся научатся делать несколько наполнителей, которые необходимы для создания композиций из сахарных цветов на торте. На этом уроке учащиеся научатся делать реалистичные ягоды черники с помощью жевательной резинки.
Наполнитель Цветы и ягоды — очень необходимое дополнение к репертуару техник в мире сахарных цветов. Их необходимо добавлять в любую композицию из сахарных цветов, чтобы они выглядели завершенными. На этом уроке учащиеся научатся делать простые ягоды и вырезать вручную 5 цветов из наполнителя.
После того, как учащиеся изучили сахарные цветы в виде серии на предыдущих уроках, они переходят к изучению цветов из вафельной бумаги. В этот курс включены 2 важных цветка с разными техниками. Первая – вафельная бумага Anemone.
После того, как учащиеся изучили сахарные цветы в виде серии на предыдущих уроках, они переходят к изучению цветов из вафельной бумаги. В этот курс включены 2 важных цветка с разными техниками. Второй — вафельная бумага Bougainvillea.
Поскольку последние несколько недель курса приближаются к тому времени, когда студенты доберутся до этого урока, важно максимально использовать все свои знания. Свадебные торты – неотъемлемая часть любого мастера по изготовлению тортов, и в этом курсе мы будем делать несколько различных видов свадебных тортов. Первый – традиционный свадебный торт.
Свадебные торты могут быть выполнены в различных видах с использованием множества различных техник и элементов. Этот урок научит нескольким современным методам, с помощью которых учащиеся узнают о новой перспективе сборки свадебного торта.
Заключительный урок этого курса – структурный грибной пирог. Поскольку путешествие подходит к концу с этим тортом, студенты получат возможность изучить этот удивительный структурный торт, где студенты научатся делать структуру с нуля с минимальными инструментами и материалами. Кроме того, поработайте с рисовыми хрустящими угощениями для ножки гриба и соберите головку слоями лепешек. Вырежьте торт в форме гриба и завершите создание всего торта с деталями, включая текстуру вафельной бумаги, бисквит для микроволновки и твердый сахарный коралл.