Сакури: Весна близко: цветки сакуры — почему они полезны и как их готовить? |

Содержание

Весна близко: цветки сакуры — почему они полезны и как их готовить?

Состояние еды

Алиса Абаева

16 февраля 2021 14:48

У этого необычного цветка есть не только визуальный эффект, но и гастрономический, причем очень важный. «Афиша Daily» поговорила с Еленой Кожиной, основательницей J’Pan и Matcha Forest о пользе и применении сакуры, а так же попросила рецепт весеннего кекса.

Что такое сакура?

Сакура — это японская вишня; сегодня подтверждено около 600 разновидностей данного дерева. На протяжении столетий в Японии было создано множество разнообразных сортов специально для любования цветением сакуры. Эта национальная традиция называется ханами. Ханами — очень кратковременное удовольствие, которое длится всего 7–10 дней, а затем лепестки опадают. Многие туристы едут в Японию именно в это время, чтобы полюбоваться красивым цветением сакуры.

В каком виде сакуру привозят к нам?

В Россию сакура приезжает замаринованной в крупной соли. Соленые лепестки цветов вишни носят название cакура-дзукэ. Сакура цветет всего пару недель в году, и, чтобы продлить ее жизнь, весь цветок маринуется сливовым уксусом и солью. Он первоначально находится в скрученном состоянии, но если цветок поместить в чашку и добавить горячей воды, соль начнет таять, а лепесток — раскрываться и всплывать на поверхность. В маринованном виде сакура может храниться несколько лет, не теряя свой аромат и цвет.

Но не все сорта сакуры подходят для приготовления соленых цветов. Лучше всего использовать сорт «кандзан» (также известный как «сэкияма») с крупными махровыми цветами, диаметр которых превышает 5 см.

Почему этот продукт уникален для российского рынка?

Несмотря на то что о сакуре слышал почти каждый, никто не привозил продукт в Россию до этого момента. Сложно найти настоящую сакуру и привезти ее в Россию, а также непросто объяснить компаниям, что это крутой и перспективный ингредиент.

Чем полезна сакура?

Цветки сакуры «кандзан» богаты растительными пигментами антоцианами, определяющими розовый или красный цвет лепестков. Эти пигменты способствуют снижению воспалительных реакций и оксидативного стрессаПроцесс повреждения и гибели клеток тела человека в результате окисления. в кишечнике при потреблении избыточного количества жиров и углеводов, а также улучшают барьерные функции кишечника.

Где японцы используют сакуру?

Японцы добавляют сакуру в соусы, десерты, напитки, шоколад, мороженое и даже мыло. К примеру, в Японии очень популярен напиток сакураю (sakurayu) — буквально «чай из цветущей вишни», или «вишневка». Это настой, созданный путем замачивания соленых и маринованных цветов вишни кипяченой водой. Такая комбинация становится разновидностью травяного чая, который пьют в восточно-азиатской культуре на протяжении многих поколений. Также сакура популярна как ингредиент для японской кухни — добавка в суп суимоно, в рис для сакура-мэси, для приготовления рисовых шариков с сакурой (сакура-онигири) и рисовых лепешек (сакура-моти) и многого другого.

Сейчас цветы сакуры добавляют в выпечку и кремы для аромата, а также используют в производстве кремов и украшений.

Кекс с сакурой:

— Яйцо — 2 шт.
— Сакура Matcha Forest — 30 грамм
— Сахарный песок — 80 грамм
— Мука — 85 грамм
— Разрыхлитель — 1 щепотка
— Сливочное масло несоленое (топленое) — 80 грамм

Для глазури:

— Лимонный сок — 10 грамм
— Сахарная пудра — 30 грамм
— Сакура — 5 грамм

Как готовить:

Сакуру промойте от крупной соли и замочите на 4–5 часов, за это время поменяйте воду два раза. Затем отожмите сакуру от воды и измельчите, например с помощью блендера, или мелко порежьте.

В большую миску разбейте 2 яйца и добавьте сахар. Взбивайте в течение 7–8 минут, пока яичная смесь не станет бледной и воздушной.

В яичную смесь просейте муку и разрыхлитель, аккуратно взбейте до однородности.

Добавьте в тесто растопленное масло, перемешайте. Следом добавьте мелконарезанную сакуру, перемешайте снова.

Разогрейте духовку до 170 градусов. Залейте тесто в форму для выпечки и выпекайте 30–35 минут. Выньте кекс и дайте остыть.

В небольшой чашке смешайте сахарную пудру, сок лимона и сакуру. Смажьте верх глазурью.

расскажите друзьям

теги

Starbucks

люди

Елена Кожина

Сакура и ее место в японской культуре и истории / Популярность сакуры / Периоды цветения сакуры / Выращивание сакуры

Среди основных черт национального характера японцев одно из центральных мест принадлежит стремлению к красоте и изяществу. Именно поэтому в стране с таким трепетом, нежностью относятся к сакуре. Название этого растения состоит из двух частей: «саку», что означает в переводе на русский язык «цвести» и «ра» – окончание множественного числа.

Символизм сакуры

Во многих странах национальным символом выступают различные деревья и кустарники: в России это береза, в Канаде – клен, в Ливане – кедр, а в Японии – сакура. Сегодня это собирательное название целого семейства растений, основным представителем которого является японская вишня. У жителей Японии цветы сакуры ассоциируются с различными понятиями, представлениями.

Основное значение – быстротечность, мимолетность человеческой жизни, которая проходит также быстро, как эти 10 дней, на протяжении которых деревья японской вишни покрыты нежными цветочками, источающими изумительный аромат. Но через 1,5 недели после начала цветения, наступает увядание, землю засыпает бело-розовая метель облетающих лепестков.

Время цветения растения приходится на февраль-апрель, это дни весеннего равноденствия, сезон религиозных праздников, когда жители Страны Восходящего Солнца обращаются к высшим силам с просьбами о хорошем урожае. Кроме того, это время посевных работ, когда крестьяне сажают рис, основной источник пищи. С учетом этого сакура – символ удачи, благополучия, процветания, получения богатого урожая.

До 1873 году в Японии начало нового года отмечалось весной, как раз в период цветения японской вишни. В связи с этим, в сознании японцев она до сих пор ассоциируется с началом чего-то нового, ожиданием положительных перемен в жизни.

Но было в истории страны и время, когда прекрасный цветок не только служил символом национализма, единения нации, но и образовывал устойчивую связь с милитаризмом. Так, например, он представлял собой одну из эмблем японских самураев, символизировал благородный порыв, отвагу воина, отдавшего свою жизнь за императора. Изображение сакуры – один из традиционных японских знаков тату. Цветками вишни украшали свои самолеты камикадзе времен Второй Мировой войны. Эти же изображения используются в военной геральдике.

В то же время лепестки и сами цветы являются олицетворением любви, страсти, невинности, сексуальности, красоты, чистоты женщины.

В зависимости от вида растения лепестки могут быть окрашены в различные тона: белые, алые, насыщенно и бледно-розовые, желтые, зеленоватые.

История Ханами

Пристрастие жителей Японии к сакуре нашло свое отражении в празднике Ханами. В современном мире его основной смысл состоит в любовании цветами сакура. Но истоки образования праздника скрыты в глубинах веков. Японцы всегда слыли большими любителями, ценителями прекрасного. После того, как на острова из Китая была завезена слива умэ, она стала символом иностранной культуры. Практика поклонения цветущей сливе существовала до 7 века.

Позже жители Японии стали более трепетно относится к собственной стране, культуре, традициям. Императорский двор перестал отправлять посланников в Китай. И объектом поклонения вместо китайской сливы стала сакура, дерево, которое произрастает во всех регионах островного государства.

Сначала императорский двор, богатые сановники, феодалы, а потом и простые люди, устраиваясь под сенью деревьев, любовались нежными цветами, вдыхали изысканный аромат, услаждали себя музыкой, сочиняли стихи, участвовали в различных играх, спектаклях, танцевальных представлениях, наслаждались изысканными блюдами, напитками. Постепенно Ханами было признано в качестве официального национального праздника.

Любование сакурой это не только «посиделки» под цветущими деревьями, но и многочисленные процессии по улицам городов. Самое знаменитое Ханами состоялось в 1598 году, когда Тоётоми Хидэёси, глубоко почитаемый жителями Японии военачальник, одержавший победу над сепаратистами и объединивший всю страну, возглавил шествие, в котором приняли участие 1300 человек. Процессия достигла храма Дайго в Киото, где состоялась грандиозный праздник.

В современной Японии в многочисленных садах при храмах, городских парках и скверах произрастают деревья более чем 300 видов. Из них только 10 имеют естественное происхождение, а остальные были выведены селекционерами.

Период цветения сакуры

Праздник Ханами настолько глубоко проник в культуру Японии, что о его начале жителей извещают по телевидению. Так как страна представляет собой несколько островов, расположившихся вдоль меридиана Земли с Юга на Север, то климат в различных регионах страны несколько отличается. Поэтому и цветение деревьев происходит не одномоментно. Первые цветы сакуры появляются в конце февраля, на южной оконечности острова Кюсю и только в середине мая «волна цветения» достигает парков, располагающихся в северных районах Хоккайдо. Некоторые японцы даже планируют свои отпуска на сезон цветения сакуры. Наиболее состоятельные люди совершают путешествие по стране вслед за волной цветущей вишни.

Каждый гражданин Японии считает своим долгом полюбоваться бело-розовым цветением. Целыми семьями, рабочими коллективами японцы отправляются в ближайшие скверы и парки на пикники. Несмотря на то, что Ханами нациальный праздник, он проходит в рабочие дни, поэтому администрации организаций, компаний перестраивают работу своих предприятий, вносят изменения в рабочий график таким образом, чтобы каждый имел возможность принять участие в проходящих гуляниях, церемониях, шествиях или просто посидеть вместе с друзьями, родственниками под цветущими деревьями.

Готовиться к празднику начинают заблаговременно: закупаются традиционные закуски и напитки, приобретаются пластиковые коврики, назначаются свидания и встречи. Иногда даже деловые переговоры проводятся на открытом воздухе, в сквере возле цветущих вишен.

Особое очарование приобретает Ханами (любование сакурой) с наступлением сумерек. На улицах городов загораются неоновые вывески и яркие огни, в садах и парках развешиваются бумажные фонарики, обустраивается декоративная подсветка. Многие японцы предпочитают совершать водные прогулки по озерам, рекам, берега которых обрамлены цветущими деревьями, а по поверхности плывут лепестки.

На самых оживленных площадях, улицах, там, где запланированы шествия, процессии, возведены помосты для представлений, концертов, спектаклей быстро разворачиваются киоски с сувенирной продукцией, продуктами, проходят ярмарки. Период цветения декоративной вишни продолжается не больше двух недель. И именно на это время приходится пик туристического сезона. Туристы, путешественники со всей Земли стараются попасть на острова, чтобы приобщиться к этой изысканной традиции, полюбоваться красивым зрелищем.

Выращивание сакуры

Но для того чтобы полюбоваться сакурой не обязательно куда-то ехать. Вырастить растение можно и на собственном приусадебном или дачном участке, тем более что в нашей стране тоже растут некоторые виды этого красивого растения. Например, сакура сахалинская обладает достаточной морозоустойчивостью, чтобы выращивать ее в центральной части нашей страны даже в открытом грунте.

Размножается растение семенами или корневыми отростками. Несмотря на то, что она стойко переносит заморозки, она любит обилие света, поэтому сажать ее следует на открытых солнечных участках. Недостаточное освещение может отрицательно сказаться на приживаемости саженцев.

Для того чтобы повысить приживаемость растений высаживать их в открытый грунт лучше всего весной. При осенних посадках велика вероятность гибели саженца.

Корни декоративной вишни располагаются вблизи поверхности почвы, не проникая вглубь. Поэтому посадочная лунка не должна быть глубокой: достаточно 40-45 см. Для повышения приживаемости на дренаж (керамзит, гальку) насыпают слой почвосмеси составленной из плодородного грунта, перегноя и компоста. Можно добавить в смесь древесную золу. Не заглубляя корневую шейку саженца, его корни осторожно присыпают, утрамбовывая почву, затем аккуратно поливают.

Сакура очень отзывчива на поливы. Вода ей нужна в достаточном количестве не только после посадки, но и в течение всего лета. Поливы нужно совмещать с подкормкой минеральными удобрениями, в состав которых должны входить калий, фосфор, азот. Удобрение поможет растению быстрее прижиться и продлит период цветения. Первый раз после посадки сакура обычно зацветает на третий год.

Для того чтобы растение не заболело его нужно обрабатывать средствами против вредителей. Наиболее опасным заболеванием для сакуры, как и для других вишен, является грибок монилиоза, коккомикоза. Кроме опрыскивания, необходимо своевременно обрезать острым секатором засохшие ветви, собирать опавшую листву. Все отходы подлежат обязательному сжиганию.

Как и все другие садовые растения, сакура может поражаться тлей, что замедляет рост японской вишни, может привести к поражению патогенными микроорганизмами. Предотвратить появление тли можно обработкой инсектицидами. Эффективным методом борьбы является и оборачивание ствола двусторонним скотчем или обмазывание медицинским вазелином.

Sakuri music download — Beatport

Избранное
Треки
Релизы
Графики

Добавить в очередь

Сакури

Десять лучших треков

1
Высота
Оригинальный микс
Сакури
МОНАДА
29″ data-ec-variant=»track» data-ec-id=»16593319″ data-ec-d1=»Sakuri» data-ec-d3=»Organic House / Downtempo» data-ec-d4=»Downtempo»>
2
Корица
Оригинальный микс
Сакури
Талпа Рекордс
3
Пыль
Оригинальный микс
Сакури
Талпа Рекордс
29″ data-ec-variant=»track» data-ec-id=»16593322″ data-ec-d1=»Sakuri» data-ec-d2=»Vinzoo» data-ec-d3=»Organic House / Downtempo» data-ec-d4=»Downtempo»>
4
Корица
Винзоо Ремикс
Винзоо,
Сакури
Талпа Рекордс
5
Пыль
Matija & Rich Fast Remaining Passengers Remix
Матия,
Ричард Элкокс,
Сакури
Талпа Рекордс
29″ data-ec-variant=»track» data-ec-id=»15105872″ data-ec-d1=»Sakuri» data-ec-d3=»Organic House / Downtempo»>
6
Восходящий слон
Оригинальный микс
Сакури
Нахавинд
7
Криппи Триппи
Центрированная Земля Сакуро Править
Сакури,
Т-пус
МОНАДА
29″ data-ec-variant=»track» data-ec-id=»15573295″ data-ec-d1=»Sakuri» data-ec-d2=»AmuAmu» data-ec-d3=»Organic House / Downtempo»>
8
Световой поток
АмуАму Ремикс
АмуАму,
Сакури
Ритуалы даунтемпо
9
Ichseh (с участием Вондерса)
Оригинальный микс
Сакури
Случайный коллектив
29″ data-ec-variant=»track» data-ec-id=»16465274″ data-ec-d1=»Sakuri» data-ec-d3=»Organic House / Downtempo»>
10
Der Geisterfänger
Оригинальный микс
Сакури
Случайный коллектив

Max Sakuri Stitcher Бесстеплерный степлер — светло-зеленый

Этот товар недоступен для продажи на JetPens.com без зажимов и скоб. Он работает путем пробивки отверстий и может скреплять до 5 листов бумаги. Stitcher идеально подходит для быстрой систематизации ваших заметок и квитанций, а детям понравится штамповать разноцветные листы бумаги для своих поделок. Утилизация или измельчение скрепленных бумаг становится проще, потому что вам не нужно удалять металлические скобы.

Закрепить документы очень просто. Легкий брошюровщик удобно держать в руках, и для скрепления бумаги требуется совсем немного усилий. Хранить Stitcher также легко — его можно не только убрать в ящик стола, но и закрепить на краю держателя для ручек или продеть шнурок через специальное отверстие и повесить на стену. (Цепочка на фото не входит в комплект.)

Сшиватель на 88 % состоит из переработанных материалов.

Размеры: примерно 4,5 x 2,8 x 1,1 дюйма (11,5 x 7,0 x 2,8 см).

Отзывы клиентов

Написать отзыв

Это фантастика, и…

14 июня 2014 г.

Подтвержденная покупка популярен на Западе.

Это хитроумное приспособление скрепляет бумагу, пробивая в ней два маленьких выступа и
укладывая их друг на друга «стежком». Это очень умно, и вы можете
отменить его.

Единственным недостатком является то, что он не работает с более чем 6-8 страницами или около того. Но если
вы печатаете больше, чем это, то вам, вероятно, нужна дополнительная сила
скобы в любом случае. В основном я печатаю исследовательские работы, которые редко превышают 8
страницы. За это я очень люблю это устройство — использовать его означает, что есть один
меньше вещей в жизни, которые мне нужно потреблять (основные продукты), что всегда приятно.

Если вы что-то делаете с бумагой в своей жизни, возьмите это.

7 человек считают это полезным

guillaumeardaud

Посмотреть все мои отзывы

Этот степлер хорош…

14 апреля 2014 г. хочу закрепить
несколько кусочков бумаги вместе с чем-то более прочным, чем бумага
зажим, но при использовании традиционного степлера кажется пустой тратой металла.

Я впервые увидел что-то, что было скреплено бесстеплерным степлером из
другой продукт (вероятно, не тот, который продается на JetPens) с дизайном дырокола, который
выглядело так, будто оно «заперто» — конструкция напоминала замочную скважину, а не
простая закругленная вкладка, которую делает этот перфоратор. Это довольно сложно описать, но я
чувствовал, что тот другой дизайн был более безопасным, чем этот.

Преимущество этой конструкции в том, что если вам нужно разделить то, что
вы скрепили, снять пробойник очень просто.