Содержание
Сладкий букет в кружке своими руками: мастер-класс
- Tatyana Luna
- 25 Окт 2020, 18:00
- 2864
- 0
Всё время задаемся вопросом, что же такого подарить интересного и чтобы недорого. Можно удивить близкого человека красивым букетом в кружке. Такой подарок идеально подойдет для Нового года, на подарки коллегам и подругам. А собирается такой букет очень быстро. Смотрите МК.
Сладкий букет в кружке своими руками
Если вам нужен букет из живых цветов, на важное событие или просто, чтобы порадовать любимого человека, то выбирайте его здесь bloom.ua.
Букет в кружке
Для работы вам будут нужны:
- Сладости, кофе или чай в стиках;
- Флористическая пенка;
- Кружка;
- Пищевая пленка;
- Прозрачная слюда для упаковки;
- Зубочистки;
- Горячий клей;
- Перчатки;
- Антисептик;
- Элементы декора.
Как сделать сладкий букет в кружке?
Для начала стоит подготовить основу для букета. Её мы будем вырезать из флористической пенки. Если под рукой не оказалось такой, то подойдет и мелкозернистый пенопласт. Вам нужно вырезать круг так, чтобы между ним и стенками кружки образовывались небольшие пространства, куда вы сможете вставить крупные элементы букета, те же стики с кофе.
Как подготовить основу для букета
Основу следует обернуть в пищевую пленку, так как нельзя, чтобы она соприкасалась с открытыми пищевыми продуктами. По этой же причине следует работать в перчатках.
Все продукты в этикетках следует протереть антисептиком. Тоже из соображения гигиены. Так как все элементы будут собраны в букет.
После того, как основа будет готова, можно приступать к подготовке всех сладких элементов. Их мы просто надеваем на шпажки или зубочистки.
Если у вас в букете присутствуют такие тяжелые элементы, как баночка меда (в данном мастер-классе).
То вырежьте их флористической пенки небольшой квадратик, оберните его в пищевую пленку и зафиксируйте его на баночке с помощью горячего клея. Затем насадите квадратик на зубочистку.
Когда все компоненты букета будут готовы, можно приступать к сборке букета. Начинайте с самых крупных элементов, а затем прикрывайте более мелкими «вкусняшками» пустоты. Следите, чтобы в конечном результате букет получился гармоничным, и нигде не было видно основы и зубочисток.
Кстати и все сладости рекомендуется подбирать в однородной цветовой гамме. Конечно, если у вас не было в идее создать радужный букет.
Вы можете вместе со сладостями добавить какие-то милые сувенирчики, теги, ленты, бусы и т.д. В данном мастер-классе кружка была украшена божьими коровками на липкой основе и атласными лентами.
Готовый букет следует обернуть в прозрачную слюду, чтобы пыль не попадала на продукты питания, а открытые сладости не заветривались.
Теги: букеты своими рукамиподарки своими рукамиподарок коллегеподарок на 8 мартаподарок на новый годподарок подругесладкий букет
Цветы из карамели: мастер-классы
Как создать цветы из карамели своими руками? Чем они хороши? В статье мы дадим ответы на эти вопросы. Сегодня все знают, что сладкая выпечка подаётся в конце праздничной трапезы. Её декор может выказать новые грани ваших талантов. Оформляя кондитерские изделия, каждая женщина превращается в дизайнера: вы можете рисовать мучной, белковой или фруктовой массами, кремом, а также растопленным шоколадом. Вы продемонстрируете свои умения по созданию малой пластики, если говорить языком профессионалов – произведёте шоколадные, марципановые, карамельные фигурки и цветы.
Рецепт карамели
Как изготовить цветы из карамели? Сперва вам нужно состряпать саму карамель. Это сырьё, получаемое из сахара с добавлением ароматических, вкусовых и красящих субстанций. Итак, чтобы приготовить карамель, высыпьте сахар в кастрюлю, залейте горячей водой и размешайте до полного растворения.
Смойте сахар, который налип на стенки кастрюли, затем поставьте её на огонь и варите, помешивая. Как только сироп закипит, снимите ложкой пену. Снова смойте с краёв кастрюли брызги сиропа, плотно её накройте крышкой и варите сироп до пробы на карамель.
Продукт будет готов, когда из малого количества сиропа, охлаждённого в холодной воде, получится скатать шарик. Если варить меньшее количество времени – вы получите помадку, из которой можно после охлаждения скатать шарик.
Для приготовления карамели вам нужно иметь один стакан сахарного песка, ¾ стакана воды, 10-12 капель раствора кислоты лимонной или 3-5 капель эссенции уксусной, пищевую краску и ароматизатор.
Листики и цветы
Итак, готовим из карамели цветы и листики. Листья можно создать с помощью штампа. Вырежьте его из картофеля так, чтобы он напоминал лист с прожилками. Укрепите штамп на вилке рисунком вниз и обмакните в горячую карамель. Далее уложите его на тарелку, смазанную маслом. Карамель приклеится к посудине, и овощной штамп отделится.
Пока лист не остыл, нужно растягиванием или перегибанием на скалке придать ему необходимую форму.
Для изготовления цветов выполните такие действия:
- Разделите овал на две части.
- Одну из половинок скатайте так, чтобы получился жгут. Это будет середина розы.
- Вокруг жгута оберните и иные лепестки, слегка их прижимая.
- Прикрепите оставшиеся лепестки, отгибая чуть-чуть их верхний край наружу.
Согласитесь, цветы из карамели – великолепное украшение! С течением времени к вам обязательно придёт настоящий профессионализм.
Карамель с мёдом
Цветы из карамели можно готовить и иным способом. Известно, что делать руками такие цветы сложно, так как приходится работать с очень горячим продуктом, из-за чего можно получить ожоги. Поэтому многие надевают перчатки.
Итак, высыпьте в кастрюлю 0,5 кг сахара и залейте 250 г воды. Размешайте, закройте крышкой и доведите до кипения. Затем добавьте примерно одну столовую ложку мёда. Если будет много мёда – получится тёмная карамель, а если мало – мутная.
Поэтому здесь нужно чувствовать меру.
Снимайте кастрюлю с огня по запаху, сразу после растворения сахара. Затем вылейте продукт на мраморный камень, разделите на порции и мните мастерком или лопаткой, как тесто. Когда карамель немного загустеет, начните растягивать её и сминать в комок. Растягивайте, пока золотистая прозрачная карамель не станет перламутровой и белой. Если продукт во время этого процесса застыл, его снова можно разогреть.
Медовые розы
Многим этот мастер-класс «Цветы из карамели» будет полезен. Итак, полученную массу разомните на столе в блин толщиной не более сантиметра и маленькими кусочками начните отщипывать от края лепестки будущего цветка. Первый лепесток оберните вокруг какого-либо стержня. Вы можете использовать железную проволоку диаметром до 2 мм. После того как основа бутона застынет, выньте стержень. В противном случае вы можете сломать готовую хрупкую розу.
Лепестки застывают мгновенно, поэтому работайте быстро. Расправляйте их края сразу же, чтобы роза была идентична настоящей.
Когда бутон готов, прикрепите к основанию несколько зелёных листиков. На один цветок вы потратите всего 10 минут. Из оставшейся карамели можно изготовить вазу для цветов.
Кстати, из рафинада получаются снежно-белые розы, а из сахара-песка – кремовые. А если вы желаете получить цветы иного цвета, подкрасьте воду пищевыми красителями так, как мы указали выше.
Кулинарная школа — Harmons Grocery
Наши опытные повара передают лучшие методы превращения обычного блюда в кулинарное произведение искусства.
Поскольку на наших кулинарных уроках маски не используются, мы просим всех учащихся пройти полную вакцинацию перед посещением.
Учитесь у лучших — познакомьтесь с нашими поварами
Шеф-повар Каллин Граф
Шеф-повар Кейси Боуторп
Шеф-повар Даниэла Оливейра
Шеф-повар Фрейка Нуньес Дель Прадо
Шеф-повар Джеки Додарт
Шеф-повар Джейк Дриффилл
Шеф-повар Нэнси Каррутерс
Шеф-повар Шейн Саймс
Шеф-повар Каллин Граф
перед ее компьютером.
Ее творческие кулинарные измышления быстро повлияли на ее желание путешествовать, готовить и учиться, и она устроилась на частную моторную яхту в Сент-Томасе. Путешествуя из штата Мэн в Карибское море, она открыла для себя новые культуры и кухни, и ее страсть к кулинарии и еде только росла.
Спустя годы шеф-повар Каллин переехала в Нью-Йорк, где она поступила в Институт натуральных гурманов, где изучала растительные кулинарные приемы, уделяя особое внимание приготовлению пищи для диетических нужд. С новым набором навыков и вновь обретенным уважением к еде она снова оказалась на воде, готовя для профессиональной парусной команды, а также на частных яхтах.
После шести лет на воде шеф-повар Каллин решила, что пришло время для нового приключения, и они с мужем оказались в Юте, осуществив свою мечту жить рядом с горами. Если ее нет на кухне, ее можно найти в новых ресторанах, наслаждаясь бокалом красного вина, катаясь на лыжах, занимаясь йогой и болея за Green Bay Packers.
Шеф-повар Кейси Боуторп
Придя в Harmons в качестве помощника в 2007 году, шеф-повар Кейси Боуторп открыл для себя призвание в еде. В 2013 году он присоединился к кулинарной школе Harmons в качестве координатора кулинарной школы, а также помогал другим поварам Harmons на кулинарных курсах, изучая свой вкус к творческим блюдам и впитывая образование.
Шеф-повар Кейси провел некоторое время в Нью-Йорке, работая с лучшими шеф-поварами, включая Алисию Уолтер из Once Upon a Tart и шеф-повара Синтию Сестито из Cynful Foods.
В 2018 году он окончил Кулинарный институт Парк-Сити, где «научился быть занудой» с едой.
Шеф-повар Кейси любит смешивать разные продукты и добавлять их в омлет или подавать с жареным яйцом. Он также любит готовить сезонные блюда и любит находить классические блюда и оживлять их с помощью своего небольшого творческого подхода.
Он говорит, что больше всего в обучении в кулинарной школе Harmons ему нравится показывать людям, что лучшая в мире еда не обязательно должна быть сложной.
«Мне нравится разрушать некоторые мифы и объяснять, почему вещи готовятся или работают так, как они работают». Шеф-повар Кейси любит давать людям технические знания и уверенность, чтобы понять, что от них требуется, от высоких температур и быстрого приготовления до низких температур и медленного приготовления. Он особенно чувствует удовлетворение, зная, что независимо от того, где они находятся, они будут знать, какой метод они собираются использовать для достижения наилучших результатов.
Шеф-повар Даниэла Оливейра
Шеф-повар Даниэла де Оливейра выросла в Бразилии, где она узнала, как важно смешивать ингредиенты для приготовления блюд с мультикультурным вкусом. Она мечтала поступить в кулинарную школу и открыла кейтеринговую компанию в Бразилии, где доставляла еду на свадьбы, небольшие вечеринки, университетские мероприятия и в государственные учреждения. Благодаря этому опыту, давшему ей непосредственное представление о том, что нужно для успеха в кулинарной индустрии, она поняла, что нашла ту карьеру, которую хотела.
В 2002 году шеф-повар Даниэла переехала в Соединенные Штаты, где жила в Новом Орлеане, Лос-Анджелесе и Портленде. Она приобрела еще большую страсть к этой отрасли, посещая различные кулинарные курсы, живя в этих городах.
В 2011 году ее мечта сбылась, когда она переехала в Юту и была принята в Кулинарный институт Университета долины Юты, получив степень младшего специалиста в области кулинарного искусства.
Работая над своим дипломом, шеф-повар Даниэла имела возможность отточить свои кулинарные навыки в качестве помощника нескольких известных шеф-поваров на таких мероприятиях, как VIP-ужины ChefDance кинофестиваля Sundance и гала-концерт Signature Chefs of Utah.
Она начала свою профессиональную карьеру в 2013 году в компании Culinary Crafts, где ее страсть к кулинарии и навыки кулинарного повара получили дальнейшее развитие. присвоено звание шеф-повара.
В 2017 году шеф-повар Даниэла изменила свою профессиональную и личную жизнь и приняла решение работать директором диетического обслуживания в доме престарелых, прежде чем присоединиться к Harmons at Mountain View, где она работает шеф-поваром и инструктором в кулинарной школе.
Шеф-повар Фрейка Нуньес Дель Прадо
Приготовление пищи всегда было в центре жизни шеф-повара Нуньеса дель Прадо. В детстве она любила помешивать кастрюли на бабушкиной плите и собирать журнальные фотографии блюд, которые она хотела приготовить. К тому времени, когда ей исполнилось восемь лет, шеф Фрейка готовила в ресторане ее отца.
Выросший в Перу, шеф-повар Фрейка находился под влиянием невероятного смешения культур, составляющих необыкновенную кухню страны. Перуанская кухня сочетает в себе традиции и ингредиенты, использовавшиеся древними цивилизациями, с влиянием Испании, Италии, Японии, Китая, Африки, Франции и Германии, в результате чего Перу стало одним из лучших кулинарных направлений в мире.
В 2004 году шеф-повар Фрейка решила превратить свою любовь к кулинарии в карьеру и записалась на кулинарную программу в Колледж прикладных технологий Маунтинленд.
Шеф-повар Фрейка усовершенствовала свои кулинарные навыки, работая в нескольких заведениях, включая Peppermint Place, Culinary Crafts и Sur La Table.
В последние годы шеф-повар Фрейка была занята созданием собственных тортов и угощений, а также писала и тестировала рецепты для своего личного блога.
Наряду с тем, что она разделяет свою страсть к кулинарии с кулинарными школами Harmons, она сочетает любовь к семье с любовью к еде, готовя блюда для своих троих детей и своего мужа, чей отец был шеф-поваром.
Шеф-повар Джеки Додарт
Шеф-повар Джеки Додарт всегда любил готовить. Она не уверена, началось ли все это с подаренной печи Easy Bake или дело в ее генах: ее мать и бабушка были отличными поварами и любили готовить вкусные блюда.
То ли это у нее в крови, то ли она приобрела ее в юном возрасте, ее желание овладеть кулинарными навыками было очень сильным, и поэтому она решила сделать это своей карьерой.
Выпускница Института кулинарного искусства в Лас-Вегасе, шеф-повар Джеки также посещала кулинарные курсы и школы по всему миру, изучая, как создавать продукты и фирменные блюда, характерные для регионов и культур.
Она находит большое удовольствие в том, чтобы делиться тем, что она узнала во время своего кулинарного путешествия, и обучать концепциям, которые она получила благодаря своему образованию и путешествиям по всему миру.
Шеф-повар Джейк Дриффилл
Шеф-повар Джейк Дриффилл обнаружил, что любит еду и кулинарию в возрасте 10 лет, проводя время, готовя праздничные десерты со своей мамой и бабушкой.
В 2002 году он устроился на работу линейным поваром и, изучив некоторые основы, признал кулинарное искусство своим жизненным путем. Он поступил в Калифорнийскую кулинарную академию в Сан-Франциско, где изучил кулинарные приемы французской, японской, китайской, итальянской и латиноамериканской кухонь.
В дополнение к своему кулинарному образованию, шеф-повар Джейк также изучал вино и спиртные напитки, что дало ему всесторонний вкус, когда дело доходит до сочетания напитков с едой.
Жизнь и работа в районе залива дали шеф-повару Джейку возможность попробовать все, что может предложить Северная Калифорния в кулинарном мире.
Это послужило для него источником вдохновения, а его кулинарный стиль отражает свежие ингредиенты и инновации калифорнийской кухни.
После окончания кулинарной академии шеф-повар Джейк стремился расширить свой опыт в сфере производства продуктов питания и напитков. Он начал искать известных шеф-поваров для работы и проводил на кухне как можно больше времени. Благодаря упорному труду и преданности своему делу, шеф-повар Джейк занимал различные должности, включая шеф-повара, директора по продуктам питания и напиткам и корпоративного шеф-повара. Джейк любит делиться своей страстью к еде и считает, что обучение других — лучший способ достичь этой цели.
Шеф-повар Нэнси Каррутерс
Нэнси Мэтью-Каррутерс — профессионал пищевой промышленности с многолетним стажем работы шеф-поваром, организатором мероприятий и преподавателем устойчивых пищевых систем. Она считает, что лучшая еда в мире часто бывает самой простой и что сочетание простоты, аутентичности и изысканности может сосуществовать.
Как шеф-повар, Нэнси видит свою роль человека, который не только готовит вкусную еду, но и создает связи с едой, культурой и обществом. Изменение климата, окружающая среда и проблемы продовольственных систем — ее самые большие увлечения. Она готова выступать за перемены и играть ведущую роль в создании новой пищевой парадигмы, и она искренне верит, что наши сегодняшние климатические проблемы не являются непреодолимыми.
Шеф-повар Нэнси имеет профессиональный кулинарный сертификат Института кулинарного образования, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. Она известна своей страстью создавать невероятные впечатления для людей, создавая вкусности.
Она также известна своей работой и исследованиями в области устойчивых продовольственных систем в Европейском институте инноваций и устойчивого развития.
В свободное от работы время шеф-повар Нэнси увлекается велосипедным спортом, любит зимние походы и катание на коньках. Ей также нравится работать над проблемами в продовольственных системах, и она сказала, что любит кулинарное образование.
Шеф-повар Шейн Саймс
Шеф-повар Шейн Саймс рано увлекся кулинарией. Каждую среду он помогал своей подруге Труди и ее матери готовить домашние пончики и рутбир. Его детство в Кернсе, штат Юта, сыграло важную роль в пробуждении его интереса к кулинарии, и он начал изучать пищевую промышленность.
Его первая работа была посудомойщиком, затем он работал поваром в буфете в ресторане Snowbird’s Forklift. Затем он прошел трехлетнее обучение в Американской кулинарной федерации в отеле «Юта» под руководством шеф-повара Роджера Кортелло. Он был первым человеком в Юте, удостоенным этой чести, и окончил его в 19 лет.79.
Шеф-повар Шейн затем переехал в Сан-Франциско, где он изучал свое ремесло в Stanford Court, Fournou’s Ovens и Fleur de Lys, а затем вернулся в Юту, чтобы воспитать свою любовь к кулинарии в отеле Utah.
Его кулинарное путешествие привело его в Пагоса-Спрингс, штат Колорадо, где он научился искусству приготовления техасско-мексиканских блюд, а затем в Мемфис, штат Теннесси, где он узнал о гамбо и туффе.
Вернувшись в Юту зимой 2004 года, он начал работать в Mariposa в Deer Valley, где проработал 18 лет. Находясь в Mariposa, он получил множество наград и благодарностей и имел возможность поехать в Нью-Йорк, чтобы готовить для Фонда Джеймса Бирда.
Постоянно ищущий новые вызовы, шеф-повар Шейн ушел из Mariposa, чтобы стать шеф-поваром ресторана Fireside Dining, где он помог им расширить клиентскую базу своей европейской крестьянской кухни.
Он принял новый вызов, когда присоединился к Harmons в 2017 году, сосредоточившись на продуктах «еда навынос», и с тех пор является частью Кулинарной школы.
«Курица — часть моей ДНК»: знаменитый шеф-повар Жак Пепен о том, как одно из его любимых блюд вдохновило на создание новой серии картин
Жак Пепен удивил поклонников в начале этого года, объявив, что его 32-я книга выйдет за рамки предыдущих сборников рецептов и будет включать в себя картины знаменитого шеф-повара.
256-страничный том Искусство курицы: картины, истории и рецепты шеф-повара скромной птицы появился на прилавках в прошлом месяце и с тех пор стал бестселлером New York Times .
Мы поговорили с блестящим ученым, чтобы узнать больше о том, как рисование и кулинария взаимодействуют друг с другом в его карьере и почему домашняя птица, из всех кухонь, вдохновила его на последнее творческое начинание. Конечно, мы просматривали страницы в процессе, чтобы показать вам десятки картин Пепена с курами из его сотни.
Жак Пепен, Три цыпленка из Бресса , 2021.
Из всех предметов, которые вы могли нарисовать, почему вы предпочли скромную курицу, скажем, овощам или цветам?
Цыпленок является частью моей ДНК, я родился во Франции, в городе Бурк-ан-Бресс. Этот город очень известен курицей, возможно, лучшей курицей во Франции. Так что с того момента, как я родился, и до того, как я был в ученичестве, я был в том же городе, готовя курицу, с того момента, как вы просыпаетесь утром, слушая петуха, поднимающего ад. Во Франции это символ.
Что делает курицу интересной для вас спустя столько лет?
Наверное, я мог бы написать книгу из 10 000 или 15 000 рецептов курицы.
Я был в Китае, России, Западной Африке — во всех уголках мира — и я не знаю ни одной страны, где не используют курятину. Это, пожалуй, самая демократичная еда.
В начале 1960-х вы посещали уроки живописи и искусства в Колумбийском университете, а также провели некоторое время в Вудстоке, штат Нью-Йорк, практикуя свои навыки. В тот период вашей жизни вы когда-нибудь думали, что опубликуете художественную книгу?
О нет. Мне очень повезло, что у меня есть друг, Том Хопкинс, который сделал мой архив — он работает со мной уже 40 лет, создавая книги.
В первый раз я показал некоторые из своих картин в библиотеке в Стоуни-Крик [Нью-Йорк] — 20 лет назад, 25 лет назад. Я поехал туда с женой. У нас было немного еды и вина, у нас были все наши друзья — на стене было около 50 картин, и все они пошли домой с одной из них. Если кто-то говорил: «Мне нравится эта», я говорил: «Хорошо, бери». Раньше я так раздавал все свои картины, годами.
Жак Пепен, Цыплята с луком и чесноком , 2020.
Считаете ли вы, что есть другое состояние ума, которое вдохновляет вас взять в руки кисть, а не включить плиту?
Кулинария отличается тем, что это занятие… Оно становится все менее и менее сложным. Конечно, мое молодое «я» имело тенденцию добавлять и добавлять к тарелке. Со временем ваш метаболизм меняется, вы убираете с тарелки, чтобы осталось что-то более существенное. Если у меня есть хороший помидор с грядки с небольшим количеством соли сверху, то все.
Не знаю, смог бы я проанализировать это таким же образом для живописи, но с возрастом меняется твоя эстетика, меняется твоя точка зрения. Я не задаюсь вопросом. Я реагирую на какую-то эмоцию, будь то готовка или рисование.
Считаете ли вы, что расширение вашей художественной практики как-то повлияло на вашу кулинарию?
Не знаю. Я знаю кое-что точно: с появлением новой кухни в 70-х повара вдруг начали делать все, украшать тарелки, и до сих пор это происходит в трехзвездочных ресторанах.
Я никогда не следил за этим… Мне нравится, когда тарелка красиво оформлена, но очень естественно.
Для меня самое главное в еде — это вкус. Если это выглядит хорошо, отлично, но это не обязательно. Эстетика еды сама по себе, я никогда не придаю ей особого значения. Конечно, в живописи все по-другому, но в какой-то степени я не знаю точно, куда иду, когда начинаю. У меня есть идея, но иногда она начинает меняться. В конце концов, в какой-то момент, как правило, картина захватывает меня, и я реагирую на нее. Я поместил сюда этот цвет, эту форму, потому что это хорошо выглядит, это приятно. Не знаю, хорошо это или плохо. Я просто реагирую на это.
Жак Пепен, Пуле и бобовые , 2020.
Как вы оцениваете успех блюда по сравнению с успехом картины?
Это отличается от рисования, потому что вы всегда готовите для кого-то другого. В некотором смысле это великий акт любви — готовить для кого-то другого. Ты всегда готовишь, чтобы кому-то понравиться.
Если у меня в меню будет каре ягненка, и если никто ничего не сказал, я сделаю это каре ягненка так, как мне нравится, то есть средней прожарки. Но это не то, что людям всегда нравится — кому-то нравится хорошо прожаренное, а кому-то очень-очень редко. Я делаю это так, как им нравится, потому что готовить для кого-то — значит радовать кого-то, а не себя.
Тогда как узнать, удалась ли картина?
Я никогда не знаю, получится ли картина… На самом деле очень важно знать, когда остановиться. То же самое и с блюдом — ты можешь продолжать что-то готовить, добавлять и добавлять, и вдруг ты все испортишь. Вы должны знать, когда остановиться.
Мне интересно смотреть на картины, которые я делал 15 лет назад, и думать, что я никогда не смог бы сделать это [сейчас]. Означает ли это, что это хорошо или плохо? Это просто означает, что я не чувствую то же самое, я бы не использовал цвет таким же образом.
Мне бы очень хотелось попробовать еду, которую я пробовал 50 или 60 лет назад.
Еда, конечно, очень мимолетна… с картиной можно оглянуться.
Жак Пепен, Curious Chicken , 2017.
Что вы надеетесь получить от вашей книги давние поклонники и новые дилетанты?
Это другой тип книги. Я написал книгу под названием « Ученик » 20 лет назад, и это были мемуары. Но так как у меня есть 31 книга по кулинарии, я спросил своего издателя [о создании этой книги], и, как только они увидели картину с изображением цыпленка, они спросили: «Можно нам иметь рецепты с ней?» Я сказал: «Я не ‘не хочу делать рецепты.’ Это не идея, идея была для меня просто написать книгу.
В конце концов мы решили, что я напишу историю, как в Ученик , но о цыплятах и яйцах из моего детства. Рецепты представлены в повествовательном стиле. Некоторые из рецептов вы, вероятно, можете сделать; другие невыполнимы, потому что они были сделаны в старом стиле, с использованием неродившегося яйца, сладкого хлеба и всего того, что люди больше не используют.
Для меня эта книга была совершенно другой. Это была не кулинарная книга и не только художественная книга. Это была смесь того и другого. Я думал, что это может быть настоящий провал. Люди спрашивали: «Что это за книга?» Но, судя по всему, она пользовалась большим успехом. Я удивлен, если честно.
Какие художники вас вдохновляют?
Период импрессионизма, от Моне до Мане и даже Пикассо, из-за его сложности и того, что он так хорошо разбирался в стольких разных взглядах на вещи. Но мне много раз говорили, что у меня нет стиля. Люблю делать цветы и какую-то абстракцию, ну и конечно цыплят. Но я не думаю, что у меня есть стиль.
Жак Пепен, Wacky Chicken , 2019.
Это то, что вам нравится в импрессионистской живописи, этот неограниченный потенциал?
Да, поэтому я люблю делать цветы. Цветы для меня — идеальная среда между абстрактной и репрезентативной живописью. Я начинаю с холста, применяя набор цветов, очень абстрактный в некотором смысле, и в конечном итоге принимаю форму букета цветов.