Как сделать букет из фруктов своими руками для начинающих видео уроки: Мастер класс по флористике! Создание «Фруктового букета»

Содержание

Как приготовить закваску с нуля ~ Homestead and Chill

Вы мечтали о свежей, хрустящей, жевательной закваске, приготовленной прямо на вашей собственной кухне? Может быть, вы смотрели на фотографии ремесленного хлеба, покрытые красивыми мучными узорами? Ваш живот жаждал чего-то более «настоящего» и необработанного, чем коммерческий хлеб? Да, да, да! Все эти вещи. Но, может быть, вы чувствовали себя слишком напуганными, чтобы нырнуть и зажать руки, полагая, что закваска слишком сложна и сложна? Я здесь, чтобы сказать вам, что на самом деле это не так! Конечно, это займет несколько шагов и немного практики, но вы ничего не сможете преодолеть!

Итак, вы готовы приготовить закваску дома?!
Ладно, хорошо!

Первое и самое важное, что вам нужно, чтобы начать свое новое приключение на закваске, — это закваска. Что такое закваска? Заквасочная культура представляет собой колонию диких дрожжей, которые теперь живут в муке и воде и питаются рутинными «кормлениями», чтобы они были счастливы. Это то, что заставит ваш хлеб подняться без использования коммерческих дрожжей.

Если вам посчастливилось поймать один у друга, отлично! Стартовые культуры также можно приобрести в Интернете, но обычно они продаются и отправляются в обезвоженном состоянии. Я слышал разные истории успеха от людей, использующих этот тип. Так почему бы просто не сделать свой собственный?

Давайте сделаем это.

В этой статье будет описан пошаговый процесс превращения трех простых ингредиентов — воды, муки и яблока — в активную и шипучую закваску , которая поможет вам в пути. Мы также обсудим подачу закваски, где ее хранить и как подготовить к выпечке.

Для всех визуалов в конце этого поста есть обучающее видео !

Это все, что вам нужно, чтобы приготовить закваску своими руками! Так просто, правда?!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

Большой, герметичный стеклянный контейнер. Мы использовали 2-литровый контейнер с откидной крышкой или около половины галлона.
Миска для смешивания
Силиконовая лопатка
Кухонные весы
Мерный стакан для жидкости
Вода фильтрованная
Органическая мука для белого хлеба. Вы также можете использовать органическую цельную пшеницу, если хотите.
Одно большое Органическое яблоко , или заменить двух маленьких
Огромное расположение

500 грамм органической муки из белого хлеба. Вы также можете добавить немного органической цельной пшеницы, если хотите. Просто убедитесь, что общий вес муки по-прежнему составляет 500 грамм! Не забудьте либо тарировать чашу на весах, либо добавить вес чаши к общей сумме! Нет, извините, я не могу предоставить эквивалент в чашках здесь. Разная мука весит разное количество, поэтому, если я попытаюсь, это может быть неточным. Цифровые кухонные весы — это очень полезный домашний инструмент, который в любом случае должен быть под рукой, если у вас его еще нет!

Шаг 1 соответствует шагу 2: добавление натертого органического яблока к 500 граммам органической муки из белого хлеба.

Шаг 2: яблоко

Натрите яблоко. Оставить скины, но не сердечник . Добавьте натертое яблоко в миску с мукой. Зачем добавлять яблоко? Некоторые домашние рецепты закваски требуют только муки и воды. Однако мука и вода могут быть довольно стерильными. Я слышал смешанные истории успеха от людей, использующих только муку и воду. Некоторые из их стартеров не стали активными.

С добавлением яблока шансы на то, что оно станет активным, увеличиваются в вашу пользу! Органические фрукты и овощи, скорее всего, содержат природных диких дрожжей и полезные бактерии. Я подчеркиваю слово органический здесь, потому что в неорганических продуктах может не только не быть полезных вещей, которые вам нужны, но и могут быть вредные добавки, которые испортят вашу закваску.

Шаг 3: вода и смесь

Отмерить 360 мл фильтрованной воды комнатной температуры . Добавьте это в миску с яблоком и мукой и тщательно перемешайте. Скорее всего, вам придется забраться туда и использовать для этого свои руки, так что сначала хорошенько вымойтесь!

Очень важно избегать хлорированной воды, когда дело доходит до любого процесса брожения, включая приготовление закваски. Мы используем фильтрованную воду. Обычного угольного фильтра достаточно, чтобы удалить большую часть хлора из водопроводной воды. В крайнем случае можно использовать бутилированную воду, но не заставляйте меня начинать с бутилированной воды….

Мука, тертое яблоко и вода перепутались! Я смешиваю чистыми руками и скребком для миски, чтобы все смешать.

Шаг 4: Переложите

Высыпьте, налейте или иным образом зачерпните смесь муки, яблок и воды в герметичный контейнер. Контейнер должен быть достаточно большим, чтобы его можно было увеличить как минимум вдвое, если не больше. Наши обычно учетверяются при подъеме. На этом этапе постарайтесь изо всех сил растереть все в нижней части , при этом верхняя часть смеси должна быть достаточно ровной. Вы поймете, почему в шаге 5.

Шаг 5: Оставьте

Пришло время закрыть контейнер и посмотреть, как она поднимается! Но сначала с помощью какого-нибудь смываемого маркера, который пишет на стекле, нарисуйте небольшую линию сбоку контейнера на верхнем уровне смеси. (Мы любим наши писатели для винных бокалов — они используются здесь для маркировки бутылок чайного гриба и банок с домашними сушеными приправами.) Это так, что вы можете следить за его ростом . Можно также использовать большую резиновую ленту вокруг контейнера, чтобы обозначить эту линию. Смесь может подняться, а затем снова упасть, так что вам нужно искать шмеры по бокам контейнера — а не только текущий уровень.

Теперь смесь будет стоять 3 дня. Хранить его в месте, которое составляет около от 70 до 75 градусов по Фаренгейту (23 градуса по Цельсию), идеально. Температура важна! Слишком холодные условия могут привести к неактивности и заплесневению стартера. Это может быть в темноте или на свету.

Исходная смесь муки, воды и яблок. Я раздавил его, чтобы сделать верх как можно более ровным, чтобы отметить и наблюдать за его высотой в банке. Теперь пришло время сидеть три дня!

Способы сохранить закваску в тепле:

Если вы готовите закваску летом, у вас, скорее всего, не возникнет проблем с ее поддержанием, просто оставив закваску на столешнице. Однако, если вы попытаетесь создать стартер зимой (или если в вашем доме прохладно), это может быть немного сложнее. Если вы не совсем уверены, какова температура окружающей среды в пределах микроклимата в вашем доме (например, в определенных комнатах, на прилавке и т. д.), лучше всего использовать термометр для определения точной температуры в месте хранения вашей закваски.

Несколько способов согреть закваску для закваски: поставить ее рядом с теплым прибором, использовать поблизости электрическую грелку или нагревательный коврик для рассады или обернуть емкость классическими праздничными огнями. Я подчеркиваю классические лампы, потому что новые светодиодные лампы не нагреваются. Это все уловки, которые мы используем и предлагаем, чтобы сохранить домашнюю чайный гриб теплой и активной!

И последнее, но не менее важное: наш любимый простой способ сохранить температуру как закваски, так и теста для расстойки – держать их в духовке – с помощью духовка ВЫКЛ, но свет духовки горит ! Он создает идеальный уютный дом. Если в духовке становится слишком жарко, приоткройте дверцу. Держите контейнер на тарелке или сковороде на случай переполнения.

Вот миска с тестом для расстойки, которое остается теплым в духовке (духовка выключена, свет включен) в прохладный зимний день. Видите, это идеальный 75F! Тот же трюк можно использовать для закваски, если это необходимо. Просто помните, что он там, и не испеките случайно своего ребенка!

ДЕНЬ ЧЕТВЕРТЫЙ

(через 72 часа после шага 5)

Через 3 дня смесь должна слегка пузыриться. Скорее всего, он поднялся и должен пахнуть сладко и остро, вроде яблочного уксуса! Он также может быть немного темнее по цвету.

Наша новая закваска, обещающая, пузырится и поднимается ~ всего через 48 часов после смешивания муки, воды и яблок! Чтобы поддерживать идеальный температурный диапазон, мы поместили его в клетку вдоль южной стены, которая получает приятное послеполуденное тепло.

Шаг 6. Выбросьте

Пришло время сделать первый выброс, а затем кормить! Чтобы выбросить, сначала перемешайте смесь , чтобы удалить весь воздух и дать ей вернуться в более сгущенное состояние. Затем вы хотите сбросить половину этой суммы . (О том, что делать с выброшенной частью, я расскажу в конце этого поста!)

Если вы хотите быть точным, вы можете вынуть смесь из контейнера, взвесить ее и выбросить ровно половину. Мы ленивы и смотрим на это. После смешивания, чтобы удалить воздух, я просто отмечаю его уровень в банке и осторожно выливаю его понемногу, пока он не уменьшится примерно до половины того, с чего я начал.

Шаг 7: Кормите

После того, как вы выбросите , пора кормить! Видите ли, дикие дрожжи в смеси, вероятно, уже съели много своей пищи и хотят больше, чтобы продолжать расти и быть активными. Так что давай дадим ей немного еды, хорошо?

С закваской трехдневной давности, смешать еще с 250 г хлебной муки и 170 мл прохладной фильтрованной воды . Тщательно перемешайте. Вы можете сделать это либо в отдельной миске, и положить ее обратно в уже чистый сосуд для брожения, либо, как мы, смешать на месте. Я думаю, это зависит от вашего контейнера и от того, насколько легко вы можете туда попасть, чтобы хорошо перемешать. Если вы будете смешивать на месте, не забудьте после этого немного очистить стороны шпателем, чтобы вы могли следить за подъемом и опусканием.

Шаги 6 и 7, первый Выбросить и Скормить. 1) Замесить активное тесто, чтобы выбить воздух. 2) Видите, как сильно он падает вниз? 3) Откажитесь от половины этой суммы. 4) Подавать больше муки и воды по рецепту. Мы обнаружили, что использование воронки из нержавеющей стали с широким горлышком позволяет проще всего (и наименее грязно) добавлять взвешенную муку!

Шаг 8: Дайте еще раз постоять

При необходимости повторно отметьте верхнюю часть высоты смеси на контейнере. Теперь пришло время оставить вашу домашнюю закваску для закваски на 2 дня или 48 часов. Как и прежде, место с температурой около 75 градусов по Фаренгейту является идеальным.

После шагов 6 и 7 (выбросить и скормить) в контейнере был беспорядок, так как все было перемешано на месте. Я очистил стороны силиконовой лопаткой, чтобы мы могли видеть и следить за ростом закваски.

ДЕНЬ ШЕСТОЙ

(через 48 часов после шага 8)

Теперь должно быть много активности и небольшие пузырьки . Вероятно, он поднялся даже выше, чем в первый раз.

Устранение неполадок:

Большинство людей легко проходят этот этап без каких-либо проблем, и их стартер снова становится активным после первого сброса и кормления. Однако, если у вас возникнут какие-либо проблемы… кажется, это именно тот шаг, который их решает.

Если нет активности, оставьте еще на день или два. Иногда этот первоначальный взрыв многообещающих пузырей и рост вызван работой других бактерий. Как только он вымрет, полезные молочная кислота и дрожжи, которые мы хотим сохранить в долгосрочной перспективе, должны начать развиваться, но, возможно, медленнее.
В вашем доме прохладно? Попробуйте найти более теплое место !
Если закваска пузырится, но не поднимается после первого выброса и подачи, возможно, смесь слишком влажная или жидкая (поскольку различная влажность в помещении и типы муки могут привести к разной консистенции). Когда закваска слишком влажная, пузырьки поднимаются прямо сквозь смесь и выходят из нее, а не задерживаются внутри и не заставляют закваску вздуваться и становиться губчатой. Добавьте еще муки , чтобы загустить его, добавляя всего по несколько столовых ложек за раз, пока он не будет больше напоминать исходную густую смесь из шага 1 (крутое тесто).
Другой вариант — попробовать открыть крышку банки . Накройте его кофейным фильтром или чем-то еще, что предотвратит попадание внутрь плодовых мушек или другого мусора.
Если ваш стартер поднялся и опустился, или, если вам кажется, что он не поднимается после первого сброса и подачи, а вместо него темная жидкость сформировался сверху, возможно, он слишком активен и голоден! Добавьте еще немного муки (и теплой воды по мере необходимости, если она станет слишком густой и сухой) и снова дайте постоять. Подождите день или два, чтобы увидеть, оживится ли он и начнет ли он подниматься и пузыриться.
Попробуйте кормить его наполовину цельнозерновой или ржаной мукой , которая обычно повышает активность.
Продолжай кормить! Не сдавайтесь, если на нем явно нет плесени.

Как только ваш стартер восстановит активность, переходите к следующему шагу.

Посмотрите, как она рада нас видеть! Эта голодная девушка снова готова к тому, чтобы ее накормили.

Шаг 9: Выбросить и скормить

Повторить шаги 6 и 7 еще раз – выбросить и скормить. Если ваша домашняя закваска была хорошей и активной, на этот раз можно сделать ее чуть более влажной. Откажитесь от половины и добавьте те же 250 г муки и 170 мл воды. При необходимости добавьте еще несколько капель воды (примерно от 30 до 40 мл) до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция (однородная и легко размешиваемая, но не жидкая). Как упоминалось в приведенных выше советах по устранению неполадок, слишком жидкая/влажная закваска иногда может снизить ее подъем, хотя для нас это никогда не было проблемой.

Шаг 10: Поставьте в последний раз

Накройте закваску и дайте ей постоять в последний раз . Это время только для 24 часов.

ДЕНЬ СЕДЬМОЙ

Если ваш стартер бодр и активен после этих последних 24 часов – поздравляем – вы сделали это! Теперь у вас есть очень вкусная домашняя закваска для выпечки! Посмотрите, как сошел с ума наш стартер в последний день! Эта штука была готова к работе!

Активная закваска менее чем через 24 часа после последней подкормки.

Шаг 11: Дайте ей имя

Среди пекарей на закваске существует традиция давать имя закваске. Не нарушайте традицию сейчас! Говорят, что это приносит неудачу в выпечке. Ничего из этого нам не нужно! Нашу девушку зовут Эппл. Я знаю, супер креативно, да? Посмотрите наши 60 лучших названий для начинающих Punny Sourdough, чтобы узнать больше умных идей.

Итак… Что мне теперь с ним делать?

Ну ты с ним печешь! Ознакомьтесь с нашим простым рецептом хлеба на закваске без замеса и инструкциями. Я также настоятельно рекомендую эти рецепты фокаччи на закваске, кукурузного хлеба и корочки для пиццы. Наслаждаться!

Но подождите! Прежде чем вы побежите печь хлеб, я настоятельно рекомендую вам продолжить чтение этой статьи, посвященной текущему уходу за закваской для закваски . Он включает в себя:

Как регулярно кормить закваску для закваски — это немного отличается от процесса подачи, который мы использовали здесь, чтобы создать ее.
Как часто кормить закваской.
Где хранить закваску: в холодильнике или при комнатной температуре?
Как приготовить закваску для выпечки и многое другое!

Готовы испечь закваску?! Я уверен, что я!

Часто задаваемые вопросы: что это за темная жидкость на поверхности моей закваски?

Когда дрожжи в закваске съели всю доступную пищу и хотят еще, они образуют сверху тонкий темный слой жидкости. Это признак того, что ваш стартер более активен, чем вы его кормите. Это природный спирт , созданный дрожжами, звонил самогон . Это совершенно нормально! Не сходи с ума.

Либо вылейте его сверху, либо просто снова перемешайте, затем выбросьте и дайте как обычно. Если это произойдет, когда вы сначала готовите в качестве закваски для закваски, также выбросьте часть и скармливайте ее в заданном соотношении. У нас почти всегда образуется тонкий слой самогона, когда мы достаем его из холодильника для еженедельной выпечки.

После недельного хранения в холодильнике на нашей закваске образовался слой самогона.

Часто задаваемые вопросы: что делать с выброшенной закваской?

Столько вариантов! Это не должно идти впустую. Существуют всевозможные «рецепты закваски». Мы делаем действительно потрясающие крекеры из цельной пшеницы со свежей зеленью из сада – посмотрите этот рецепт здесь! Цыплятам тоже очень нравится есть выброшенную закваску. Он полон полезных пробиотиков для них! Некоторые люди делают блины, тесто для пиццы, маффины и многое другое! В худшем случае выбросьте его в компост и закопайте.

Вот оно!

Ваш ускоренный курс по приготовлению собственной закваски завершен. Я надеюсь, что у вас также есть хорошее представление о том, как ухаживать за ним. Теперь пришло время использовать это с пользой!

Надеюсь, это было вам полезно! Если это так, пожалуйста, поделитесь! Как всегда, не стесняйтесь задавать вопросы в комментариях ниже. Вот видео, подтверждающее все, что мы только что обсудили:

Посетите наш канал YouTube, чтобы увидеть больше видео, нажав здесь! Рецепт печати
Pin Recipe
4.92 от 35 голосов
Как приготовить закваску своими руками
Хотите приготовить домашний, хрустящий, жевательный хлеб на закваске, но у вас нет закваски для выпечки? Без проблем! На самом деле приготовить закваску своими руками очень просто! Следуйте этому рецепту, чтобы превратить три простых ингредиента — воду, муку и яблоко — в активную и игристую закваску. Вы будете печь в мгновение ока!
Время подготовки 30 минут
Время ферментации 7 д
Курс: закваска
Ключевое слово: стартер закваски
Порции: 1 Стартовая культура
Стоимость: $ 10
Большой, стеклянный, воздушный контейнер (2-литровый или половинный галлон)
.
500 г органической муки для хлеба или универсальной муки
360 мл фильтрованной воды комнатной температуры
1 большое органическое яблоко (или 2 маленьких яблока)
мытье с мылом, но не используйте мыло или производить стирку. С помощью терки для сыра натрите органическое яблоко полумелкими ломтиками. Используйте кожуру, но выбросьте сердцевину.
Добавьте требуемую муку, тертое яблоко и воду в миску и тщательно перемешайте.
Перелейте смесь в большой стеклянный герметичный контейнер, в котором достаточно места, чтобы она увеличилась как минимум в два раза. (Наши обычно увеличиваются вчетверо во время брожения) Упакуйте смесь на дно контейнера. Закройте крышку.
Для наблюдения за ростом пометьте стенку контейнера смываемым маркером или резинкой на верхнем уровне смеси.
Оставить смесь на 3 дня при температуре 70-75 градусов по Фаренгейту. За это время она должна пузыриться и подниматься.
Приблизительно через 72 часа тщательно перемешайте смесь и выбросьте половину количества. Затем тщательно смешайте с оставшейся закваской еще 250 г муки и 170 мл прохладной фильтрованной воды. Это называется «кормлением» закваской для закваски. Вы можете сделать это либо в отдельной миске, и положить ее обратно в уже чистый сосуд для брожения, либо, как мы, смешать на месте.
Перемаркируйте контейнер, чтобы отметить высоту смеси. Оставьте при 70-75 градусах на 2 дня или 48 часов на этот раз.
Через 48 часов повторите тот же процесс выброса и кормления , что и ранее. Откажитесь от половины, подайте, перемешайте, отметьте уровень и снова накройте крышкой.
Оставьте закваску на последние 24 часа.
Теперь у вас есть счастливая и активная закваска! Храните его в холодильнике, когда он не используется, выбрасывая его и кормя еженедельно. ИЛИ, если они хранятся при комнатной температуре, кормите их ежедневно, чтобы они оставались живыми.
Советы по устранению неполадок, если стартер не восстанавливает активность после кормления:
Если нет активности, пусть постоит еще день или два.
Если ваша закваска поднялась и опустилась, или если вам кажется, что она не поднимается после первого выброса и кормления, а вместо этого на ее поверхности образовалась темная жидкость (называемая самогоном), возможно, она на самом деле слишком активна и голодна! Добавьте еще немного муки (и теплой воды по мере необходимости, если она станет слишком густой и сухой) и снова дайте постоять. Подождите день или два, чтобы увидеть, оживится ли он и начнет ли он подниматься и пузыриться.
Если в вашем доме холодно, постарайтесь найти место потеплее, если это возможно!
Если закваска вообще не поднимается после первого выброса и кормления, попробуйте открыть крышку банки . Накройте его кофейным фильтром или чем-то еще, что предотвратит попадание внутрь плодовых мушек или другого мусора.
Еще один совет по устранению неполадок – кормить половиной цельнозерновой или ржаной муки , что обычно повышает активность.
Убедитесь, что вы используете органическое яблоко.
Удачной выпечки, а главное… счастливых животиков!
Руководство для учителя · iNaturalist
iNat может показаться идеальным сочетанием науки и мобильных технологий, но слишком часто им злоупотребляют в классе, несмотря на самые лучшие намерения. В результате iNat получает поток плохих наблюдений, нарушений авторских прав и оскорбительного контента. И часто у участвующих студентов нет хорошего опыта.
Мы считаем, что iNaturalist работает лучше всего, когда люди хотят, чтобы его использовали, а не тогда, когда от них требуется.
Если вы думаете, что хотите использовать iNaturalist со своими учениками, внимательно прочитайте это руководство, в котором рассматриваются возможные юридические вопросы, распространенные ловушки и передовой опыт.
Используйте iNaturalist самостоятельно
Попробуйте добавить 20-30+ наблюдений до , учитывая, как вы будете использовать iNaturalist со своими учениками. iNat будет иметь для вас гораздо больше смысла после некоторого личного опыта. Это может быть так же просто, как использовать приложение во время короткой прогулки или прогулки по вашему кварталу, или, что еще лучше, попытаться использовать его в месте и в то время, которые аналогичны тому, где и когда вы ожидаете, что ваши ученики будут его использовать. Пожалуйста, не устанавливайте приложение, наблюдайте за своей собакой и думайте, что вы достаточно подготовлены.
Рассмотрите возможность использования приложения «Seek by iNaturalist» для своих учеников вместо этого
Ознакомьтесь с приложением Seek от iNaturalist, которое является забавным, ориентированным на конфиденциальность и геймифицированным приложением, которое предлагает интерактивные идентификаторы. Возможно, он лучше подойдет для вашего класса, чем iNaturalist, потому что на самом деле он не публикует наблюдения в iNaturalist, но все же предоставляет некоторые инструменты, такие как автоматическая идентификация видов и ведение журнала природы. В то время как приложение iNaturalist имеет рейтинг 4+ в магазинах приложений, это предполагает, что учителя используют вход в класс или получают родительское разрешение до того, как ученики войдут в систему, поскольку в противном случае вам должно быть 13+, чтобы создать учетную запись. Вместо этого мы рекомендуем Seek как более легкую альтернативу для начинающих натуралистов.
Скачать руководство пользователя поиска
Сначала изучите существующие наблюдения
Прежде чем ваш класс добавит какие-либо данные, изучите, что наблюдалось в вашем районе. iNaturalist уже имеет границы для каждой страны мира и два административных уровня ниже этого (например, для Соединенных Штатов iNaturalist также имеет границы всех штатов и округов). Вы можете ссылаться на эти учебные пособия (интернет, видео) об изучении наблюдений. Используйте близлежащие наблюдения, чтобы подумать о том, что было записано, почему и что делает документацию хорошей.
Рассмотрите возможность использования полевых справочников, зарисовок и практических исследований, а не смарт-устройства
Хотя это может показаться причудливым или старомодным, подумайте о том, чтобы ваши ученики (особенно в начальной школе) отвлеклись от экранов и вместо этого грязными руками в поисках жуков, червей и сорняков, затем зарисовывают то, что они нашли, и/или ищут их в книжках с картинками или в полевых справочниках. Научиться рисовать животное или растение — отличный способ отточить навыки наблюдения и по-настоящему узнать организм.
Делайте полезные наблюдения
Если некоторые из ваших целей состоят в том, чтобы ваши ученики получили некоторую помощь в идентификации, участвовали в дискуссиях с сообществом iNaturalist и делали наблюдения, которые ценны для других, вот несколько полезных советов:
Сделайте узнаваемые фотографии: Фотографии далеких деревьев или крапчатых птиц не привлекут особого внимания, потому что их обычно трудно идентифицировать, поэтому обязательно покажите своим ученикам, как заполните кадр своим объектом , возможно, используя зум телефона или камеры. Поскольку камеры смартфонов предназначены в первую очередь для фотографирования людей и пейзажей (и, видимо, еды), сделать фото насекомого или растения в фокусе на самом деле довольно сложно. Держать цветок или растение рукой все еще может быть полезно, но убедитесь, что растение не опасно. Нелишним будет также краткий урок о том, как использовать различные функции (фокусировка, точечная фокусировка, регулировка уровня освещенности и т. д.) камеры смартфона.
Сделать несколько фотографий: Многие организмы, особенно растения и насекомые, невозможно идентифицировать до вида по одной фотографии. Покажите учащимся, как сделать несколько фотографий под разными углами (сверху, снизу, сбоку, спереди, сзади) и/или фотографии, демонстрирующие различные особенности организма. Для растений особенно важно фотографировать цветы или фрукты. Фотографии цветов или фруктов И листьев являются наиболее полезными. Не забудьте добавить несколько фотографий одного и того же организма к одному и тому же наблюдению.
Сосредоточьтесь на диких организмах: Похоже, что большинство учеников сосредотачиваются на культивируемых растениях и животных, которых они могут найти рядом со своим классом. Это совершенно нормально, но в целом сообщество iNat больше интересуется дикими организмами и больше реагирует на изображения сорняков и жуков, чем на культивируемые розы и хомяков в клетках. Многие студенты на самом деле не понимают разницы между культивируемыми организмами и дикими организмами, так что это может быть прекрасной возможностью обсудить это с ними. Если учащиеся все же наблюдают за садовыми растениями или другими недикими организмами, напомните им, что перед их загрузкой обязательно пометьте эти наблюдения как «В неволе/культивируемом».
Обратите внимание на метаданные: Метаданные — это дополнительная информация, связанная с фотографией, которая фиксирует, когда и (часто) где изначально была сделана фотография. Если учащиеся публикуют фотографии, являющиеся снимками экрана с фотографиями, они теряют исходные данные, что может привести к неправильному вводу данных. В зависимости от используемого метода при обмене фотографиями между двумя устройствами также могут быть потеряны важные метаданные, такие как местоположение. Следите за местами и датами, которые могут не иметь смысла, и помогайте своим ученикам исправить их.
Будьте хранителем данных своего класса
Поскольку большинство студентов используют iNat по принуждению, они часто не реагируют на комментарии и указания сообщества, а также часто не реагируют на проблемы с качеством данных (неверные координаты, нарушение авторских прав и т. д.). Некоторых членов сообщества iNat это расстраивает, поэтому мы были бы признательны, если бы вы взяли на себя ответственность за эти проблемы, просматривая все материалы вашего класса и следуя этим рекомендациям:
Добавить идентификаторы: Постарайтесь определить все наблюдения ваших учащихся в меру своих возможностей и рассмотрите идентификаторы, добавленные сообществом. Если вы согласны с мнением сообщества, пожалуйста, помогите, добавив согласующиеся определения, но если вы не согласны, добавьте противоречащие определения.
Управление качеством данных: Каждое наблюдение имеет область «Оценка качества данных» внизу, где сообщество может голосовать по таким вопросам, как, был ли организм диким или нет, правильно ли выглядят местоположение и дата и т. д. Обязательно используйте эти инструменты, чтобы отметить любые проблемы с наблюдениями ваших учащихся.
Остерегайтесь нарушений авторских прав: Расследуйте подозрительные изображения ваших учеников. Google Images — отличный инструмент для этого. Используйте значок камеры в поле поиска для поиска похожих изображений по URL-адресу. Или, в Chrome, вы можете щелкнуть правой кнопкой мыши изображение в наблюдении и выбрать «Искать изображение в Google». Это часто показывает, загрузил ли кто-то только что изображение, которое он нашел в Интернете.
Остерегайтесь неприемлемого контента: К сожалению, большая часть неприемлемого и оскорбительного контента, размещенного в iNaturalist, исходит от учащихся, которым было поручено использовать iNaturalist. Следите за оскорблениями, расистскими комментариями, селфи и идентификаторами шуток, и будьте очень откровенны с ожиданиями и последствиями, прежде чем использовать iNaturalist со своими учениками. Каждое наблюдение на iNaturalist общедоступно и доступно для просмотра всему миру.
Тест Тест Тест / Как тестировать собственные протоколы
Вы определенно не хотите учиться использовать iNat одновременно со своими учениками, поэтому убедитесь, что вы протестировали свои протоколы, прежде чем преподавать их другим. Это означает проверить следующее: запись наблюдений, добавление комментариев и добавление идентификаций.
Как часть вашего тестирования и как часть кривой обучения ваших студентов, вы все неизбежно захотите сделать несколько тестовых наблюдений за предметами, которые легко и близко под рукой, такими как домашние животные или комнатные растения, но вы далеко продвинетесь. больше из ваших тестовых наблюдений, если вы будете следовать этим рекомендациям:
DO фотографировать сорняки : Сорняки дикие и всегда поблизости. Выйдите на улицу и найдите что-то растущее в трещинах тротуара или упавший на землю лист.
СДЕЛАЙТЕ фотографии рук : Рядом всегда есть Homo sapiens , и их руки мгновенно узнаются видами.
НЕОБХОДИМО отмечать содержащиеся в неволе / культивируемые организмы : Если вы фотографируете такие организмы, как домашние животные, животные из зоопарка, комнатные или садовые растения, обязательно помечайте их как «содержащиеся в неволе/культивируемые» в приложении или используйте оценку качества данных на веб-сайте. чтобы пометить его как не дикий.
НЕОБХОДИМО немедленно удалить свои тестовые наблюдения. : Если вы не собираетесь их хранить, пожалуйста, удалите их как можно скорее.
НЕ фотографируйте домашних животных или комнатные растения. : Это нормально, но они вряд ли получат информацию от сообщества iNat, поэтому вы не сможете хорошо проверить реакцию сообщества.
НЕ фотографируйте лица людей : Особенно когда в этом участвуют дети. Многие ученики привыкли публиковать свои фотографии в полу-приватных социальных сетях, но iNaturalist является полностью общедоступным, поэтому, пожалуйста, убедитесь, что вы и ваши ученики уважаете частную жизнь друг друга.
НЕ требуйте, чтобы учащиеся проводили наблюдения исследовательского уровня. : За некоторыми исключениями, наблюдения исследовательского уровня должны иметь идентификатор сообщества на уровне видов . Это часто побуждает некоторых студентов слепо соглашаться с идентификаторами друг друга, что приводит к неточным данным и малой реальной пользе для студентов. Кроме того, многие организмы (в том числе некоторые пауки, насекомые, грибы и растения) не могут быть идентифицированы до видового уровня с использованием только фотографических доказательств, поэтому наблюдения за ними могут никогда не достичь Исследовательского уровня. Вместо этого сосредоточьтесь на исследовании, обсуждении и использовании полевых гидов — ценных навыков для любого энтузиаста природы.
НЕ устанавливайте чрезмерных требований к наблюдению, видам или идентификации , а также не устанавливайте оценки, призы или условия конкурса, которые могут создать «гонку» среди учащихся. Сообщество негативно реагирует на приток некачественных наблюдений или идентификаций от пользователей, которые вряд ли продолжат использовать платформу после окончания их курса.
НЕ ЗАГРУЖАЙТЕ фотографии других людей. : Фотографии должны быть сделаны наблюдателем фактического экземпляра, наблюдаемого в это время и в этом месте. Загрузка фотографий, сделанных другими, также обычно нарушает закон США об авторском праве и Условия предоставления услуг iNaturalist (подробнее см. ниже).
Дети и закон
Учителя, работающие с младшими детьми, должны помнить, что Закон о защите конфиденциальности детей в Интернете от 1998 означает, что мы не можем разрешить лицам моложе 13 лет в США создавать учетные записи без разрешения родителей. Это ограничение также отражено в наших Условиях обслуживания. По состоянию на июнь 2019 года у нас есть способ одобрения родителями учетных записей детей младше 13 лет, но для подтверждения личности требуется небольшое пожертвование.
Одним из распространенных обходных путей является добавление учителем наблюдений от имени учащихся без включения какой-либо информации, позволяющей установить личность. Учителя начальной школы Рокберн создали анонимные общие учетные записи, которые учащиеся могли использовать для записи данных, но администрирование этих учетных записей осуществлялось самими учителями. Если вы пойдете по этому пути, убедитесь, что вы берете на себя ответственность за общие учетные записи, которые вы создаете для использования несовершеннолетними учащимися. Для детей младшего возраста рассмотрите возможность использования Seek (см. выше).
Кроме того, Калифорнийская академия наук не будет заключать контракты с отдельными школьными округами относительно использования iNaturalist, поэтому, если вашему школьному округу перед использованием iNaturalist требуется соглашение, выходящее за рамки того, что мы указали в наших Условиях обслуживания и Политике конфиденциальности, iNaturalist не выбор для вашего класса.
Классные биоблицы и проекты на iNaturalist
Многие педагоги организуют биоблицы и/или создают проекты для своих учеников. Имейте в виду, что для создания новых мест iNaturalist (например, местного парка или школьного двора) или традиционного проекта требуется, чтобы в вашей учетной записи было не менее 50 поддающихся проверке наблюдений. Дополнительные сведения по этим темам см. в разделе Управление проектами.
Расскажите учащимся об авторском праве / Требуйте от них публиковать свои собственные фотографии
Одна из наиболее частых проблем, с которыми мы сталкиваемся с участниками класса, заключается в том, что ученики и, что более важно, учителя часто не понимают, что iNaturalist предназначен для публикации ваших собственных фотографий с натуры, и что эти фотографии должны быть свидетельством ваших встреч с живыми существами. Это не должны быть просто фотографии, скопированные из книг или Интернета, чтобы проиллюстрировать то, что наблюдалось. Копирование фотографий почти всегда является нарушением закона об авторском праве (это, безусловно, есть в США), и это не то, для чего предназначены фотографии iNat. Имейте в виду, что учетные записи с несколькими нарушениями авторских прав могут быть приостановлены, и тогда вам придется связаться с [email protected], чтобы восстановить их.
Поэтому, как минимум, , пожалуйста, скажите своим ученикам публиковать свои собственные фотографии, а не произвольные фотографии из Интернета . Вы также можете использовать это как возможность рассказать им об авторском праве и надлежащем указании авторства при повторном использовании творческих работ других людей. Совершенно нормально публиковать наблюдения iNat без фотографии.
Мы рекомендуем вам , а не , чтобы ваши ученики прикрепляли удостоверение личности к своим фотографиям, чтобы доказать, что они не занимаются плагиатом. Наблюдения iNaturalist доступны для просмотра любому в Интернете, а удостоверения личности и паспорта содержат конфиденциальную информацию, которая может быть использована в гнусных целях. Если вы считаете, что не можете доверять своим ученикам, отправляющим свои собственные изображения, возможно, iNaturalist им не подходит.
Примеры
Вот несколько примечательных примеров учебных пособий iNat и их использования в классе, включая курсовые работы, планы уроков и протоколы:
У National Geographic есть руководство по BioBlitz (pdf) вместе с учебными материалами до и после BioBlitz, которые соответствуют научным стандартам следующего поколения и стандартам национальной географии. Каждое проверенное в классе задание было специально адаптировано для использования iNaturalist и содержит все инструкции, презентации в формате PowerPoint и рабочие листы на страницах с гиперссылками.
Подразделение «Сафари по жукам» Научного клуба Калифорнийской академии использует iNaturalist для исследования маленьких существ, оказывающих большое влияние на окружающую среду. В местных полевых экспедициях учащиеся средней школы ищут жуков, собирают образцы и размещают фотографии в проекте SAC iNaturalist. Разработанный для внешкольного времени, SAC использует игры, проекты и увлекательные исследования, чтобы вдохновить молодежь на изучение природы, внести свой вклад в подлинные научные исследования и разработать стратегии для защиты планеты.
Веб-сайт «Подключение учащихся к гражданской науке и кураторским коллекциям» (2021 г.) с учебными документами. Рассчитан на студентов бакалавриата. Среди соавторов Эрика Р. Криммел (Полевая станция Калифорнийского университета в Беркли в Сагехен-Крик), Дебра Л. Линтон (Центральный Мичиганский университет), Трэвис Д. Марсико (Арканзасский государственный университет), Анна К. Монфис (Центральный Мичиганский университет), Эшли Б. Моррис (Университет штата Средний Теннесси) и Брэд Р. Руфел (Мичиганский университет).
Образовательный набор City Nature Challenge
Презентация
iNaturalist Training, подготовленная Ричардом Смартом из Музея естественной истории округа Лос-Анджелес.
iNaturalist Project & Curriculum Джули Виттманн (Средняя школа Монтгомери, Санта-Роза, Калифорния, 2012 г.). Джули (известная также как Protecthabitat) проделала большую работу, задокументировав свою работу по интеграции iNat в школьный курс биологии. Ее проект все еще онлайн, если вы хотите его проверить. У нее также есть недавно опубликованная статья в Citizen Science: Theory and Practice, рецензируемом журнале с открытым доступом: Использование iNaturalist в протоколе Coverboard для измерения качества данных: предложения по разработке проекта (Wittmann, Girman, and Crocker, 2019).).
Калифорнийский университет в Беркли по географии 171: Естественная история 21 века. Это курс бакалавриата. Скотт (он же Лоари) преподает в течение 2 лет в Калифорнийском университете в Беркли. В нем исследуется, как практика естествознания меняется под влиянием новых технологий и как она по-прежнему играет важную и, возможно, растущую роль в нашем понимании природы. Проекты 2013 и 2014 годов все еще на iNat.
карт iNaturalist Species Bingo от Лены Струве. Включает инструкции, рубрику оценивания учителем и слайды презентации (виды относятся к восточной части Северной Америки, но могут быть изменены для вашего региона)
Изучение данных iNaturalist в вашем классе Энн Льюис. Пошаговые видеоролики, демонстрирующие использование поиска видов/местоположений, изучение потенциальных пищевых сетей в определенной области, отслеживание местонахождения организмов в разные времена года.
Колледж с отличием Маколея в CUNY. Келли О’Доннелл (klodonnell) с 2013 года начинает осенний семестр с BioBlitz для второкурсников своего колледжа. BioBlitz является основой для семестровых проектов по биоразнообразию, кульминацией которых является постерная презентация в конце семестра. Подробнее о данных, собранных в 2015 году, можно прочитать здесь.
iNaturalist используется при обучении коллекциям естествознания в рамках проекта «Подключение студентов к гражданской науке и кураторским коллекциям».
Тейлор Вичмановски (также известный как mr_wich) создал несколько видеороликов на YouTube, демонстрирующих, как он использует iNaturalist со своими старшеклассниками. Он также подготовил пять подробных уроков для учителей, демонстрирующих, как использовать iNaturalist в разделе, посвященном биоразнообразию.