Содержание
Создание лучшего рыночного букета для цветоводов
Top ˆ
ZEPHYROS FARM & GARDEN
PAONIA, COLORADO
Фотографии: Zephyros Farm & Garden & Debra Prinzing
Зефирос — мифологический греческий бог западного ветра, бог весны, муж Хлориса [зелень] и отец Карпоса [карпус, плод]).
В 2016 году я посетил ферму и сад Зефирос в Паонии, штат Колорадо, где Дафна Яннакакис и Дон Ларо управляет процветающим цветочным бизнесом. Zephyros — это небольшая диверсифицированная семейная ферма, расположенная на 35 акрах на западном склоне Колорадо в долине Норт-Форк. Она специализируется на выращивании сертифицированных органических цветов и овощей для сезонных фермерских рынков в Аспене (субботний рынок Аспена) и Теллуриде (фермерский рынок Теллурид). Market), а также для ресторанов, флористов и клиентов цветочного CSA. Дафна и Дон не только выращивают продукты питания и цветы, но и страстные дизайнеры цветов, которые предлагают цветы для свадеб и мероприятий и используют свою ферму как место, где пары могут пожениться.
Мой визит позволил мне заглянуть за кулисы того, сколько работы уходит на подготовку фермерского рынка. Дон и Дафна пригласили меня присоединиться к процессу изготовления букетов вместе с ними и их сезонной командой дизайнеров и стажеров. Это была тяжелая работа, особенно трудная из-за обилия выбора для дизайна — однолетние цветы, травы, декоративные травы и листва в изобилии заполняли почти 50 ведер отдельных сортов.
В «цветочном логове» новички часто работают в паре с более опытными.
Фото: Дебра Принцинг
Дон объясняет, что большая часть успеха программы выращивания букетов на ферме начинается в поле, «где мы настаиваем на качественной работе по очистке стеблей, что позволяет содержать наши ведра в чистоте и оставляет стебли готовыми к продаже или букеты».
Букеты Zephyros Farm & Garden не зависят от конкретного рецепта или производственной линии. «Если кто-то новичок в «цветочном логове», как мы его называем, он должен быть в состоянии двигаться быстро и составить букет в соответствии с нашими стандартами.
Новичков часто объединяют с более опытным букетом и просят имитировать их, — говорит Дон.
«Мы знаем, что наши клиенты на фермерском рынке ищут что-то особенное. Отчасти (этот спрос) мы создали, выводя на рынок более дорогие модели. с цветами, который продается по цене 20 долларов США. Хотя это простой настольный букет, мы стараемся включать в него как можно больше сезонных элементов, а также ищем уникальные цветовые сочетания.
«Мы знаем, что клиенты наших фермерских рынков для чего-то особенного», — говорит Дон.
«Наш большой букет, который мы называем «Bodacious Blooms», создан с использованием свежесобранных цветов, листвы и трав, таких как воловник, колокольчики ирландские, жимолость, многолетний душистый горошек, сирень, нанкинская вишня, листья пиона, амарант, Physocarpus ‘Diablo’ и Cotinus . Мы также представляем более дорогие цветы, которые меняются в зависимости от сезона, такие как пионы, восточные, восточно-трубные и азиатские лилии, георгины, лизиантусы и туберозы.
Мы также выращиваем второстепенные цветы, такие как дельфиниум, тысячелистник, исландский мак, Scabiosa caucasica , гелениум, синеголовник, эхинопс, флокс и вероника, а также однолетние цветы рабочей лошадки — львиный зев, цинния, диантус, годеция, календула, целозия и астры. Этот букет продается за 40 долларов.»
Дон говорит, что ключом к букетной стратегии Zephyros Farm является предложение различных цветовых схем и стилей в обеих ценовых категориях. «Это делает его интересным для нас, дизайнеров. Это также означает, что мы нанимаем людей со своей эстетикой. Мы всегда удивляемся, как букет, который одному из нас может показаться непривлекательным, находит покупателя, которому он нравится. Познакомившись с нашими постоянными клиентами, мы также знаем, какие цветовые сочетания лучше всего продаются».
Кроме того, Zephyros Farm & Garden предлагает на рынок цветы по более низкой цене, такие как мини-букеты за 10 долларов и букеты из душистого горошка, скабиозы или мака за 5 долларов, которые некоторые клиенты покупают в качестве дополнения к более крупным смешанным букетам.
букеты.
Несмотря на всю заботу, которую команда Zephyros вкладывает в рыночные букеты, неизбежно остаются некоторые аранжировки, которые упускаются из виду. Когда это происходит, Дон призывает свою команду удалить элементы, которые выглядят не совсем правильно, или изменить дизайн, добавив несколько новых стеблей. Это становится «театром» фермерского рынка, потому что покупатели участвуют в процессе дизайна. «Как правило, кто-то купит этот букет прямо из моих рук, так как он выглядит свежеприготовленным, даже если он пролежал на полке все утро».
Несмотря на то, что в киоске есть множество готовых букетов, команда приносит дополнительные стебли, которые можно продавать по отдельности или использовать в нестандартных композициях. «Это занимает наших людей и создает интригу на стенде, привлекая клиентов», — говорит он. «Часто, если вы продаете букет своими руками, кто-то, кто наблюдал за тем, как вы его делаете, попросит то же самое. Иногда мы продали четыре или пять букетов подряд».
Верх ˆ
БЛЮГРИН САД
ЛАНКАСТЕР, Огайо
Фото: Bluegreen Gardens
Владельцы Bluegreen Gardens Майк Завислак и Элизабет Фокс Завислак познакомились во время работы в знаменитом Longwood Gardens.
В Bluegreen Gardens фермеры Майк Завислак и Элизабет Фокс Завислак управляют бутик-фермой цветов и студией цветочного дизайна. Пара познакомилась, работая в общественном садоводстве в знаменитых садах Лонгвуд в Пенсильвании, и в конце концов переехала в Ланкастер, штат Огайо (за пределами Колумбуса), где теперь они выращивают цветы для клиентов CSA, местного рынка, местных флористов и свадебных пар, сделанных своими руками. С 2016 года Bluegreen Gardens продает цветы на фермерском рынке Бексли, фермерском рынке Ланкастера и жемчужном рынке в центре Колумбуса.
По словам Элизабет, каждый фермерский рынок имеет свою индивидуальность, которая влияет на процесс изготовления букетов.
«Мы подбираем букеты для отдельных рынков, — говорит она. «Например, у нас есть один рынок (по вторникам, с 10:30 до 13:30), расположенный недалеко от офисов в центре города, поэтому мы обычно приносим букеты в банках Mason, чтобы клиенты могли вернуться в свой офис, чтобы насладиться там в течение недели. Наши букеты из банок Mason в прошлом году стоили 8 долларов, но в этом году мы подняли их до 10. На одном из более дорогих рынков мы приносим три букета разного размера и обычно наполняем более крупные и дорогие цветы более дорогими цветами, добавляя к Значение.»
Букеты созданы с учетом индивидуальности каждого из рынков, где они продаются.
Элизабет и Майк обнаружили, что клиенты ценят уникальные и трудные для выращивания сорта, «и это позволяет нам получать хорошую отдачу от размера букета». На рынках можно заказать букеты на заказ, но поскольку Bluegreen Gardens отправляет только одного человека для обслуживания своего прилавка, они предпочитают делать упор на заранее сделанные букеты, букеты производителей одного сорта и отдельные стебли.
«На самом деле мы продаем больше готовых букетов, чем букеты на заказ», — говорит Элизабет.
Цветы обычно собирают, сортируют и очищают в поле, а затем оставляют на ночь в холодильнике. «Это позволяет нам сосредоточиться исключительно на составлении букетов за день до того, как мы отправимся на рынок, а затем брать и отправляться на следующее утро», — добавляет она.
Вместо того, чтобы использовать цветочный рецепт, букеты Bluegreen Gardens создаются на основе цветовой палитры. «Мы стараемся сделать около пяти или шести букетов одного цвета, прежде чем переходить на другой. У нас нет подсчета стеблей по размеру; скорее, мы делаем букет, чтобы заполнить готовый рукав. Короткие стебли сохраняются для маленьких Мейсон баночные букеты, чтобы они не пропали даром».
Составление букетов на основе цветовой палитры. «Мы стараемся сделать пять или шесть букетов одного цвета, прежде чем переходить на другой», — говорит Элизабет.
Цветы упакованы в два разных футляра из крафт-бумаги Aroo (14 дюймов и 16 дюймов), на которые нанесен логотип Bluegreen Gardens с помощью автокранирующего штампа.
Элизабет говорит, что штамп более экономичен, чем ранее использовавшиеся наклейки.
Как и многие небольшие цветочные фермы, Bluegreen Gardens продолжает оценивать цены. «Мы начали с небольших букетов по 10 долларов, а теперь увеличили их до 12 долларов. Это повышение цены на 2 доллара увеличило нашу прибыль, и клиенты, похоже, не возражают, поскольку они по-прежнему считают наши букеты выгодными», — объясняет Элизабет. Они часто делают большие букеты за 20 долларов, особенно в сезон георгин. «Наши цены неизменны в течение всего рыночного сезона и включают налог с продаж. Мы просто меняем количество стеблей, чтобы оно соответствовало этой цене, в зависимости от используемых сортов».
Прием кредитных карт на всех трех фермерских рынках, которые они обслуживают, был плюсом, потому что не все покупатели приносят в магазин наличные. «Мы используем планшет со считывателем Square для завершения всех наших продаж, и это сэкономило нам время, потому что эти транзакции импортируются в наше бухгалтерское программное обеспечение.
юрисдикции», — добавляет она.
Обильный, красочный и интересный фермерский рынок — лучшая маркетинговая стратегия Bluegreen Gardens, говорит пара. «Нам повезло, что нам не приходится конкурировать с другими фермерами, которые выращивают исключительно цветы. Некоторые продавцы продукции привозят цветы на наши рынки, но что отличает нас от них, так это качество наших цветов, не говоря уже об их количестве», — Элизабет. говорит. «Показ полного рыночного стенда показывает нашим клиентам, что мы серьезно относимся к цветам!»
Верх ˆ
ФЕРМА РОБИНА ХОЛЛОУ
СОНДЕРСТАУН, РОД-Айленд
Фото: ферма Робин Холлоу и Дебра Принцинг
Ферма Робин Холлоу использует устойчивые и органические методы для снабжения местных клиентов CSA и сезонных фермерских рынков в Ньюпорте, Сандерстауне и Провиденсе.
Фото: Дебра Принцинг
Фермеры-флористы Полли и Майк Хатчисон управляют процветающей цветочной фермой в Сондерстауне, штат Род-Айленд, всего в нескольких минутах от Ньюпорта и Провиденса.
Ветераны-производители, они используют устойчивые и органические методы снабжения местных клиентов и покупателей CSA на трех еженедельных сезонных фермерских рынках в Ньюпорте, Сандерстауне и Провиденсе. Ферма Робин Холлоу занимается дизайном цветов для впечатляющего количества свадеб и мероприятий каждый год, а также продает цветы оптом местным флористам.
Полли говорит, что производство букетов на ферме работает эффективно благодаря многолетнему развитию передового опыта. Сезон начинается в апреле, когда конверты для букетов предварительно маркируются и готовы к использованию задолго до того, как цветы будут готовы к сбору. «Мы использовали листы крафт-бумаги, но в настоящее время тестируем готовые бумажные рукава, поскольку теперь поставщик предлагает больше вариантов размеров», — говорит она.
«Наши букеты бывают самых разных цветов — например, тон в тон, пастельные тона, контраст темного и светлого, яркие и яркие, сине-белые, желто-оранжевые, розовые и зеленые», — говорит Полли.
Постоянная бригада из двух-трех человек, изучивших эстетику дизайна Робин Холлоу и передовой опыт, собирает рыночные букеты. Полли считает, что для успешной работы у нее есть специальная студия с эффективной схемой рабочего процесса. «Мы следим за тем, чтобы все было собрано и готово к использованию — от гильотинных резаков и резинок до достаточного количества черных ведер для букетов, необходимого для производства. Мы считаем ведра, наполняем их примерно на 4 дюйма водой и распределяем по четыре букета на ведро — так нам не придется постоянно считать букеты».
Смешанные букеты планируются по цветам или стилям, со свободными стеблями, сгруппированными соответственно по ведрам. «Наши букеты бывают самых разных цветов — например, тон в тон, пастельные тона, контраст темного и светлого, яркие и яркие, голубые и белые, желто-оранжевые, розовые и зеленые».
Прилавки фермерского рынка представляют собой яркие и привлекательные витрины с обилием цветов.
Поскольку Робин Холлоу имеет репутацию дизайнера свадебных цветов, «мы хотим, чтобы наш образ был первоклассным и уникальным», — объясняет Полли.
«Мы всегда включаем цветы с предполагаемой «высокой ценностью», такие как лилии и лизиантусы, и мы обнаружили, что наши открытые лилии идеально подходят для рыночных букетов. Мы разрабатываем дикие и цветочные букеты, а также букеты в тональном стиле», — объясняет Полли. «Поскольку у нас есть клиенты, которым нравятся оба стиля, приятно предложить им выбор».
Помимо лилий и лизиантусов, основные цветы могут включать георгины, подсолнухи, гортензии и пионы, в зависимости от сезона. Второстепенные цветы включают львиный зев, диантус, амарант, монарду, эхинопс, наперстянку, астру и целозию хохлатую. К текстурным наполнителям относятся пиретрум, гомфрена, гипсофила, агератум, астранция, астильба, живокость, целозия пернатая. Зелень включает ежевику без шипов, зелень ноготков, розовую герань, горную мяту, базилик, альтернантеру и пыльный мельник. Прилавки фермерского рынка представляют собой яркие и заманчивые витрины с таким изобилием цветов.
Рекомендации Полли помогают ее дизайнерам быстро принимать решения, поскольку они работают быстро.
«Букеты нужно держать не более чем одной рукой и делать не более 3–4 минут», — утверждает она. Другие советы:
- Выберите не более 5 видов цветов для каждого букета:
- Используйте 1 тип основного цветка, 1–2 типа второстепенных цветов и 1–2 варианта наполнителя или листвы/зелени.
- Букеты должны быть симметричными, с равномерно распределенными цветами. «Может быть проще начать с «рамки» из крупных крупных цветов, таких как лилии и подсолнухи, а затем заполнить их второстепенными элементами», — говорит Полли.
- Букеты должны хорошо смотреться «сверху», потому что так они выставлены, и все фокусные цветы должны быть видны.
Большинство рыночных букетов Робин Холлоу продаются по цене 20 долларов с учетом налога. «На нашем самом загруженном рынке всегда есть другие продавцы, предлагающие недорогие букеты», — говорит Полли. «Но мы обнаружили, что 20-долларовый букет служит «переулком для экспресс-наличных» — люди просто вручают нам 20-долларовую купюру и убегают по своим делам, не стоя в очереди».
Это оказалось «золотым пятном» — как для фермеров, так и для клиентов.
Top ˆ
Top ˆ
Top ˆ
Флорист Оклахома-Сити — Доставка цветов Cheever’s Flowers
Чистое счастье
Чистое счастье — вот что доставляет этот красивый букет — посылаете ли вы его на осенний день рождения, День Благодарения, спасибо или просто так. Конечно, никто не может быть в присутствии чего-то настолько по своей сути счастливым и не улыбаться.
94,95 $
Осенний букет от Teleflora
Солнечные подсолнухи и сияющие розы в веселой оранжевой вазе-кубике добавят радости любому осеннему декору!
$59,95
Солнечные подсолнухи
Тот, кто получит этот потрясающий букет, обязательно будет поражен его смелой красотой! Здесь много веселья и много цветов.
$49,95
Невероятно красивый тыквенный букет от Телефлоры
Эта сказочная осенняя смесь альстромерий и гвоздики, вырвавшаяся из великолепной глазурованной керамической тыквенной чаши, станет навязчиво красивым дополнением к вашим осенним посиделкам!
$69,95
Букет сезонной изысканности от Teleflora
Добавьте изысканности в сезон с этой великолепной осенней композицией. Эти яркие лилии и розы обязательно украсят любой день.
$84,95
Зачарованный букет урожая Телефлоры
Этот сказочный осенний микс из роз и мускатных цветов, вырвавшийся из очаровательной белой керамической тыквы, станет волшебным дополнением к вашим осенним посиделкам!
$74,95
Cheever’s Flowers принадлежит семье и управляется на протяжении 4 поколений и является ведущим флористом OKC с 1927 года.